红烧肉和板栗真是天生一对，香气四溢，做法简单，一大锅不够吃

秋天是收获的季节，漫山遍野的果树上挂满了各种颜色的果子，连毛茸茸的板栗也迫不及待的探出头来，看看这迷人的景色，于是整个城市开始弥漫着糖炒栗子的味道。在深秋的北京街头，如果说哪个店铺门口排的队伍最长，那一定要数卖糖炒栗子的了。

每天早晨送完孩子，总会顺道去趟早市，早市的菜新鲜，便宜，种类繁多。我的宗旨：不买贵的，只选对的，精明的家庭主妇每月能省不少钱哪。即使不买菜，也会在早市上转个圈再回家，这不，看到了新鲜的板栗，个头大很饱满，索性买点回家烧肉吃，五花肉是现成的，上次买了在冰箱里冻上的，做一个板栗烧五花肉如何。早上骑电动车时，明显感觉身体里的脂肪不足以抵挡清晨的秋风，贴贴秋膘势在必行了。

板栗红烧肉做法和红烧肉的做法有很大相似之处，不同的就是加入了板栗这个带给人们香甜，沙糯口感绝配的味觉视觉体验。

板栗红烧肉

材料：五花肉500克 板栗200克 冰糖适量 盐适量 料酒适量 大葱1根 生姜1块 大料3个，桂皮2块 香叶3片 干辣椒 2个 热水适量

【制作方法】

1.提前把五花肉拿出来解冻，把五花肉切成正方形的小块，放入淘米水里揉搓后浸泡半小时。葱切成段，姜切成片，干辣椒切成段。

2.把板栗放在水里清洗三遍，洗去表面的灰尘。用刀在栗子背面划一道口，把洗干净的栗子冷水放进锅里煮5分钟，捞出稍凉一下，剥去栗子壳。

3.把五花肉放清水里清洗干净，然后放入锅中加凉水，加入料酒，葱段，姜片，大火烧开，不断搅动，让肉里的血沫跑出来。用勺子撇掉浮沫。捞出五花肉，用温水冲洗干净，控干水分。

4.锅热，下少许底油，加入冰糖，让冰糖融化，由小泡变为大泡时换小火，迅速下入控干水分的五花肉，快速翻炒，让五花肉均匀的粘上糖色。

5.待五花肉变色，肉皮收紧时，在锅中下入大料，香叶，桂皮，干辣椒段，葱姜，炒出香味。

6.此时加入料酒，盐，少许生抽，翻炒几下，加入烧开的热水，水量没过五花肉。

8.开大火，把锅里的水烧开，盖上锅盖，开小火煮45分钟，中途不要揭盖，以免香气跑走。45分钟后，打开锅盖，加入剥好皮的板栗。

9.盖上锅盖，继续煮20分钟分钟，打开锅盖，开大火收汁，下入鸡精，翻炒几下出锅。

一盘色彩鲜艳，味道俱佳，香气四溢的板栗红烧肉就做好了。

板栗红烧肉制作技巧总结

1.板栗要挑个大饱满，无虫眼的，新鲜的板栗。这种板栗果实厚实，吃起来过瘾。

2.板栗皮比较厚，也比较硬，拿刀划口时，注意安全，如果实在太硬，刀没法切的话，直接煮。板栗冷水下锅煮五分钟捞出，可以让剥皮变得更加轻松，而且栗子也不会破。

3.栗子去皮后，容易熟，所以不宜下锅太早。

4.煮肉的汤一次性加足，中途不在加，以免汤唯变淡，影响口感。

品后感

这道菜香气四溢，一上桌就被抢光光了。我有幸吃到了一块红烧肉和一个板栗，红烧肉非常入味，软烂，入口即化，肥而不腻，唇齿留香；板栗香甜沙糯，回味无穷，二者结合起来，妙不可言，五花肉和板栗真是天生一对啊！

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