俗话说“冬季进补，开春打虎”，意思是在冬季多吃有营养的食物，蓄锐养精，可以为来年的身体健康打下良好的基础。今天来跟大家分享8种富含卵磷脂的食物，家有老人小孩或是孕期的朋友可能都知道，卵磷脂对于我们的大脑有好处，同时卵磷脂还有着“肝脏保护神”“血管清道夫”等称号，另外卵磷脂对于我们的皮肤也很有好处，可见卵磷脂对男女老幼各个人群都多有益处。冬季进补，不妨常给家人吃上一些，价格也很便宜，相信人人都吃得起。

鸡蛋

无论是老人小孩，还是男人女人，建议每天都吃上一颗鸡蛋，不要小看一颗鸡蛋，其中蕴含了多种营养，蛋白质，核黄素，钙等成分，当然还有卵磷脂，营养全面，物美价廉。鸡蛋百搭，吃法非常多，但是最营养健康的吃法，莫过于水煮和清蒸，最简单的往往是最好的，另外需要注意，我们最好在早上吃鸡蛋，其中的营养利用率更高。

当然鸡蛋的新鲜度也决定了其营养成分的多少，所以我们最好不要一次购买大量的鸡蛋，避免保存时间太长导致养分流失，一般来说，购买下的鸡蛋最好在1-2周内吃完。在购买鸡蛋时我们要选择看起来富有光泽，摸起来有 粗糙感，并且摇晃起来没有声音的，符合这3个特点的鸡蛋通常是比较新鲜的。

牛奶

牛奶是一种很古老的饮品，有着“白色血液”的称号，牛奶中的营养多种多样，丰富的蛋白质，钙，维生素等，卵磷脂的含量也很全面。所以平时不妨少喝点饮料，以牛奶来代替，身体健康又便宜。需要注意的是，牛奶最好不要空腹喝以及冷着喝，以免引起肠胃不适。

市面上的牛奶五花八门，我们在购买的时候要懂得挑选，认准原料表中有且只有生牛乳，以及执行标准号为GB25190的，符合这2个条件，无论价格高低都是健康好奶。当然生产日期也要留意，尽量选择日期新鲜的，买回家也要尽快在保质期之内喝完。

核桃

过去核桃非常珍贵，只有在过年的时候才能吃到，如今随着核桃种植的广泛，平时也可以随时买到核桃，而且价格也很便宜，几块钱一斤。核桃是一种营养价值很高的干果，富含蛋白质，维生素E，以及钙，铁，磷等成分，我们都知道核桃对我们的大脑有好处，这主要是源于其中所含的卵磷脂以及亚油酸等物质。所以家有老人小孩以及脑力劳动者的，不妨常备些核桃，每天吃上2个，好处不少。

核桃仁的表面包裹着一层薄膜，吃起来带有些许苦涩味，但是我们最好不要去掉，其中的营养不少，我们可以在煮粥的时候放上几颗核桃，或是将核桃打成核桃露来喝，就可以避免直接吃到这种涩味，同时又避免了营养流失。

香蕉

在我们日常的一些水果中，也可以看到卵磷脂的身影，比如香蕉，其中含有着丰富的卵磷脂，平时买水果的时候不妨带上一把香蕉。当然香蕉中还含有多种营养，比如膳食纤维，糖类，以及钾，多种维生素等，在干燥的冬天，吃上一些香蕉，非常滋润。

在购买香蕉的时候，很多人都只喜欢购买黄色的，当然黄色的适合现吃现买，如果一次吃不完的话，我们也可以适当买上几根颜色略轻的，这样带回家以后，放上几天会进一步成熟，变为黄色吃正好。另外购买香蕉的时候一定不能买外皮有斑点或裂口的，这种的是已经熟过头的，可能已经发生霉变了。

黄豆

在黄豆中含有丰富的卵磷脂，所以我们平时可以注意多吃些豆制品，比如豆腐，豆腐脑，豆皮，腐竹，素鸡，黄豆芽等等。当然我们也可以直接将黄豆打成豆浆来喝，简单又营养。

【花生红枣豆浆】

食材：黄豆20克，花生米10克，红枣5颗，糯米20克

1、把黄豆花生米和糯米分别清洗干净，沥干水分备用。

2、红枣洗净以后需要切成小块，去掉枣核，以免对料理机造成损伤。

3、把以上全部食材放进破壁机中，加入适量的纯净水，然后选择豆浆的功能键，大约四十分钟，就煮好了。

4、这样煮出的豆浆非常香浓，既有豆子的香味，还有红枣的甜味，趁热喝特别舒服。

鱼

在鱼类中也含有着丰富的卵磷脂，冬季进补，我们不妨多吃些鱼肉。而且鱼肉属于白色的肉类，口感细腻味道鲜美，好消化好吸收。鱼肉可以清蒸，可以红烧，可以烤，可以煎，当然我们也可以买上一个鱼头，搭配豆腐一起来煲汤，暖暖地喝上一碗，营养又滋润。

【鱼头汤】

食材：鱼头1个，豆腐1块，葱姜适量，油盐少许，胡椒粉少许，料酒

1、准备一个鱼头，去掉鱼鳃和牙齿，从中间劈开，其中的黑膜撕掉，然后冲洗干净。

2、把鱼肉放进盆中，淋上料酒，放入葱姜，涂抹均匀，注意别被鱼鳍扎到手。腌制半个小时。

3、腌好的鱼头，我们把水分倒出，控一控，然后用吸水纸把表面以及内部的水分都吸干。

4、锅内淋一些食用油，加一小勺食盐，烧热以后，把鱼头下锅，把鱼头煎至色泽发黄的时候，我们放入葱段姜片，注入适量的热开水，大火煮沸。

5、然后盖住锅盖，继续大火煮15分钟。期间我们把豆腐切好备用。

6、过了15分钟，我们将豆腐放进锅里，继续炖8分钟。

7、最后我们调入适量的胡椒粉和食盐，撒上葱花，就可以上桌享用了。

南瓜

南瓜是一种冬季的应季食物，如今越来越多的人都认识到南瓜的食用价值。南瓜中含有丰富的膳食纤维，维生素A，维生素C以及锌，钾等成分，并且卵磷脂在南瓜中的含量也比较高。南瓜既可以作为粮食，蒸着吃，煮粥喝或是烤着吃，也可以做菜，炒着吃，焖着吃，炖着吃，当然我们也可以将蒸熟的南瓜制作成各种美味的糕点小吃来吃。

【南瓜丸子】

食材准备：蒸熟的南瓜150克，糯米粉150克左右，白糖20克，椰蓉适量

1、把蒸熟的南瓜中的水分倒出，然后将南瓜压成南瓜泥，加入白糖，搅拌至融化。

2、我们将糯米粉一点一点加入到南瓜泥中，一直加到可以形成一个糯米面团即可。这个过程我们不需要加水，因为南瓜中的水分已经足够多。

3、把南瓜糯米面团整理成长条状，然后分成小剂子，面团比较粘手，我们可以戴上手套来操作。

4、把分割好的小剂子进一步揉圆，然后放进椰蓉中滚一圈，在表面均匀包裹上。

5、把南瓜糯米面团放入烤盘中，然后送入烤箱，上下火180度，烤25分钟左右，即可。

6、为了防止水分流失太多导致南瓜丸子太干，我们可以在烤箱内放入一碗水，来保持烤箱内的湿度。

黄花菜

黄花菜是我们生活中的一种常见蔬菜，通常是以干菜的状态存在。黄花菜有着“健脑菜”的称号，这也是源于其中富含卵磷脂，平时我们也可以在家中常备一些。在食用的时候，我们需要将黄花菜彻底泡发，这样不仅口感更好，而且更容易消化。天冷了，我们可以用40度左右的温水，加入一些食盐来泡，这样泡出的黄花菜不仅快速，而且干净卫生。

【黄花菜炒肉】

食材：黄花菜1小把，干木耳5朵，黄瓜1根，猪肉100克，生抽蚝油胡椒粉适量，油盐适量，葱姜适量

1、把黄花菜和木耳分别提前泡发，然后将木耳的老根剪掉，黄花菜的硬梗去掉。

2、黄瓜1根，切成菱形片，可以起到很好的提味作用。

3、猪肉切成肉丝，加入生抽，食盐，蚝油，胡椒粉，抓匀后，淋一些食用油进去。

4、锅内烧开水，把木耳和黄花菜放进沸水中，焯烫2分钟，然后捞出控水。

5、起锅烧油，把腌好的猪肉放进去，炒至变色后盛出来。底油中放入葱姜炒香。

6、放入黄瓜片，大火快炒半分钟，下入木耳和黄花菜，加入1小勺生抽，少许食盐调味，快速炒匀后，再次把肉丝下入锅内，继续翻炒均匀，就可以盛出了。

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