种植农作物最讲究顺应时令，古人讲究春生、夏长、秋收和冬藏，春季万物开始复苏，夏季开始生长，秋季迎来收获，冬季人们开始储藏。俗语“头伏萝卜二伏芥，三伏里头种白菜”正是这个道理。
俗语说：“七大、八小、九丁”，在合适时期播种是取得高产的关键。胡萝卜栽培主要以夏秋种植为主。华北地区七月中旬到七月下旬种植，长江中下游地区八月上旬播种，华南广东福建等地，八月到十月可播种。
紫胡萝卜
紫色胡萝卜
甜爽可口，生食烹制均可。紫色胡萝卜与一般的胡萝卜特性、特征基本相同，所不同的果实颜色为紫色，心里是黄色，营养价值高。
水果胡萝卜
水果胡萝卜
萝卜长圆柱形，通体粉红色，果肉从表层开始向内由粉色转为金黄。中心柱细，肉质较硬，糖分高，香气浓，适合储存和加工佐食。
黄胡萝卜
黄色胡萝卜
长势较强，肉质根圆锥形，上下粗细基本相同，长20厘米左右，表皮、根肉、芯部均为米黄色，肉质细嫩，味甜，脆，生熟食均宜。
传统胡萝卜
橙色胡萝卜
表面光滑，歧根发生率低，根色橙红，肉质细嫩，胡萝卜素、糖及各矿物质营养成份含量高，品质好。
胡萝卜种植方法：
（1）整地施肥
选择疏松透气肥沃的土壤种植（胡萝卜的上茬作物尽量避开十字花科作物）。洒充分腐熟的有机肥，如发酵好的羊粪、鸡粪等，深翻25厘米以上，剔出石头、砖块等硬物。高20厘米左右的垄。
（2）播种
播种时间选择上午或下午4点之后。播种前搓去种子上的毛刺。在起好的垄上划小沟，沟深2-3厘米，沟内浇足水，等水渗下去均匀地撒上种子，最后覆土就可以。胡萝卜出苗前要保持土壤湿润。
（3）田间管理
出苗前要保持土壤湿润，出苗后不宜过多浇水，出苗后及时间苗，最终定苗株距在10-15厘米。肉质根长到手指粗时，及时浇水，保证水份均匀。
（4）采收
胡萝卜自播种到采收，一般110天左右，要适时收获，收获过晚胡萝卜根部容易硬化，或在田间遭受冻害。
