天津锅巴菜是天津具有独特风味的小吃，以大福来字号制作的最有名气。天津锅巴菜柔软滑润，清素芳香，既可当菜，又可作早点或正餐，同芝麻烧饼或者油条一起食用味美适口。

天津锅巴菜同煎饼果子一样，皆风行津门不衰。但是，绝不可把锅巴菜，与炒菜或蔬菜的“菜”字联想。天津的锅巴菜，在口语中称为“嘎巴菜”，锅巴菜一定要加香菜、辣子，而且是辣糊才有味儿。

卤子做法

大米半碗

绿豆半碗

油少许

葱花少许

姜末少许

蒜末少许

大料2颗

酱油

(六月鲜适量

大料粉少许

香菜根适量

芝麻酱少许

腐乳少许

菱角粉或淀粉适量

卤子多数是素卤子（用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁）

薄豆煎饼做法：

1.绿豆和白米泡一晚上,绿豆碗里一定要多放点水,要不然还没来得及泡好,水都被绿豆吸走了。把泡好的豆子和米全部放到破壁机里搅碎，如下图

2.豆浆摊成的薄片，切小块

3.经卤汁浸过，盛入碗中，再添加麻酱、腐乳汁、香菜（喜辣者加辣糊）即可食用。

小贴士：锅巴菜一要煎饼摊得薄，二要打卤用洗面筋洗出来的浆粉。