一、如何区分公蟹和母蟹?
1、一般来说,螃蟹怎么分公母有两种方法,一种是看腹部,另一种是看腿。首先,来了解下从腹部怎么区分,一般来说螃蟹的肚子呈三角形的是公蟹,呈圆形的则为母蟹。另外,根据民间流传的区分螃蟹公母的方法是看它是尖脐还是圆脐,也就是看螃蟹肚子上靠近下方那里的一块小盖子,如果是尖窄的,就是公的,圆宽的就是母的。
看腹部区别公蟹和母蟹
2、如果嫌上述方法麻烦,可以看看螃蟹的腿。两螯上有灰黑色的一团绒毛,但母的仅此毛而已,余腿光洁,而公的八只腿上还有排列如刷子的细毛。相比这个方法是比较简单的。
二、蟹黄到底是什么?
蟹黄其实是螃蟹体内的卵巢和消化腺,颜色橘黄鲜艳,味道浓郁鲜美。蟹黄中含有丰富的蛋白质,卵磷脂和其他的营养物质,还含有较多的油脂和胆固醇。蟹黄可以做出很多美味的食物,比如蟹黄堡,蟹黄粥等。
美味的蟹黄
三、蟹膏到底是什么?
公蟹中白色黏黏的是蟹膏,主要是雄性的副性腺及其分泌物。公蟹成熟后,副性腺异常发达,占据生殖系统绝大部分,甚至将蟹壳顶起。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养,营养价值高且十分美味。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体;蒸熟后,为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。
美味的蟹膏
四、那么问题来了,螃蟹公的好吃还是母的好吃?
有说法称,九月团脐十月尖,团脐指的是母蟹,尖脐则是公蟹,意思是农历九月要吃母蟹,可以吃到美味的蟹黄,而公蟹的肥美时间比母蟹完,十月公蟹的蟹膏充足,正是食用的最佳时间。
母蟹的蟹黄多,在阴历十月之前吃更美味,到了十月之后,蟹黄排出体外,所以味道少了许多。而这时公蟹开始成熟,蟹膏味道香滑可口,非常美味。
公蟹和母蟹的营养价值有一些区别,母蟹的蟹黄里含有大量的胆固醇,而公蟹的蟹膏里没有,所以公蟹适合肝脏不好的人群食用。
你们喜欢吃公蟹还是母蟹呢,小编我还是喜欢公蟹,贼美味。