炒牛肉又嫩又好吃川味(我炒的牛肉又软又嫩)
炒牛肉又嫩又好吃川味(我炒的牛肉又软又嫩)
2024-11-21 11:37:27  作者:狮子与野狗  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/svq252489.html

牛肉是我们生活中经常吃的一种肉食。它的营养价值很高,脂肪低、蛋白质含量高,多吃也不会发胖。


我们都知道运动员们最常吃的就是牛肉了。牛肉中含有丰富的钾元素和优质蛋白,可以增长体力、补充元气。牛肉蛋白中所含的氨基酸能够补脾胃、强体质。对于生长期的孩子们来说,牛肉是一种再好不过的肉食补品。


牛肉虽然不错,可是很多人却不会做,肉质纤维粗,炒着吃容易干硬,咬不动。所以一说到牛肉,立马想到的就是高压锅炖。

今天松鼠小厨就教你一个炒牛肉又嫩又滑的技巧。这个技巧非常简单,加上一丁点我们厨房里的一味料就行。这东西家家厨房都有,它就是——小苏打。


炒牛肉需要提前腌制一下,腌的时候捏上一点儿小苏打拌匀,几分钟再炒,牛肉就会变得又软又嫩,就连我家80岁没牙的奶奶都爱吃。

我今天做了牛肉丝炒蒜薹,这道菜是我家儿子百吃不腻的一道菜,促消化增食欲,体质强壮。腌制牛肉的时候,加一点点小苏打,之后再炒,牛肉就会变得鲜嫩爽滑,蒜薹清脆爽口,营养好吃又下饭。


如果你不会炒牛肉,那么,跟着松鼠小厨一起来制作吧!

——【牛肉丝炒蒜薹】——

【食材】:牛肉220克,蒜薹1把,盐1勺,生抽2勺,料酒2勺,胡椒粉1勺,葱花适量,姜末适量,淀粉1勺,食用油适量,小苏打1点点

【制作步骤】:

步骤一:准备好需要的食材,开始制作吧。首先把牛肉清洗干净,切成丝。牛肉要想炒得鲜嫩爽滑,首先选料要讲究,最好选择“黄瓜条”,也就做菲力牛排的里脊肉,是牛身上肉质最嫩的地方。但是,我试过,别的牛肉部位用这个方法腌制的牛肉炒出来一样嫩。


步骤二:牛肉清洗干净,先切成片,切成细丝,放在大碗中。新鲜的牛肉不好切,反而在半解冻状态下比较容易切成丝。


步骤三:牛肉丝中加入1勺盐、2勺料酒、2勺生抽、1勺胡椒粉、1勺淀粉,洗净手或带上一次性手套,抓捏均匀。用筷子搅拌不如用手抓吸收性好。最后加一点点灵魂腌料——小苏打。按照500克牛肉加3克左右的小苏打就行了,这200克牛肉,用大拇指和中指捏一点点就够,千万不要多,否则会肉质会发苦,肉质还会变烂。

小苏打与牛肉中的酸性物质发生反应后,肉质纤维会变软,经过这样腌制的牛肉口感很嫩,丝毫感觉不到柴硬。


步骤四:搅拌好之后,加点食用油稍微搅拌一下,封住牛肉表面水分,防止风干,腌制10分钟后再用。


步骤五:腌制牛肉期间,准备点葱花和姜末,再将蒜薹摘洗干净,把根部比较老的茎去掉一点,剩下的切成小段。


步骤六:接下来开始炒,炒锅烧热倒入适量食用油,油热后放腌制好的牛肉丝翻炒均匀,九分熟的时候出锅,九分熟也就是牛肉刚刚变色的时候。牛肉想要软嫩,不要炒到十分熟,因为牛肉出锅后,余温还在持续加热,肉质持续加热口感会变老。


步骤七:炒锅刷洗干净,重新烧热倒油,油热后放葱花、姜末炒出香味,放入蒜苔翻炒均匀,加入2勺生抽、1勺盐调味,炒匀。


步骤八:蒜薹中水分少,炒的时候加上一小勺清水,蒜薹更容易软,蒜薹炒软后,倒入炒熟的牛肉丝,翻炒均匀就可以出锅了。这道菜,不用放鸡精、味精也非常美味。


我炒的牛肉又软又嫩,就因我捏了一点儿小苏打,连我家80多岁的奶奶都爱吃。


这道好吃又下饭的牛肉丝炒蒜苔,营养丰富、味道鲜美,是我家儿子百吃不腻的一道菜。牛肉丝入口鲜嫩爽滑,蒜薹清新脆爽,配上一碗米饭,那可是给啥都不换的美味。

每一个吃货都是幸福的。我,就是其中的那一个。感谢您的阅读,更多的家常食谱请关注:@松鼠小厨。每天教您一道家常美食做法,用简单的食材,做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧!感谢您的支持和鼓励!

  • 著名的科普作品有哪些(著名的科普作品介绍)
  • 2024-11-22著名的科普作品介绍《极光》《极光》是英国科普作家、极地探险家梅勒妮·温德里奇博士所著的《极光》一书,文笔好,知识丰富,内容严谨这是一场盛大的逐光之旅,也是作者的自我发现之旅全书终结处,作者对人生、对极光,都有了更深刻的。
  • 周蕙男人不该让女人流泪现场(周蕙的声音Ella的模仿)
  • 2024-11-22周蕙的声音Ella的模仿昨晚,蒙面年度盛典迎来最终篇,不仅“帮我消消黑眼圈”林宥嘉、“圣诞老人不在家的驯鹿”周蕙、“钻石女士”杨丞琳、“猫黛丽赫本”金海心等实力唱将惊喜返场;而且三大boss——“阿凡达妹妹”谭晶、“嗑瓜子的。
  • 表格怎么筛选重复(表格筛选重复(方法介绍)
  • 2024-11-22方法介绍打开表格,选中需要筛选重复数据的单元格(一列、一行、多列、多行、多个单元格都可以),点击“开始”菜单下的“条件格式”,选择“突出显示单元格规则”,然后点击“重复值”选项左侧第一个窗口有两个选项“重复”。
  • 妖精的尾巴纳兹最后变龙(日本动漫妖精的尾巴)
  • 2024-11-22日本动漫妖精的尾巴第十:杰曼杰曼被斯汀一拳击倒,被斯汀夺去会长之位后成为恶魔,据冥王所称,其拥有远远凌驾于九鬼门的实力,但实际被严重夸大,后被斯汀和罗格联手击败第九:哈迪斯还是正面人物普雷西托的时候哈迪斯率领部下进攻考。
  • 煎咸鱼的10种吃法(煎咸鱼式睡不好)
  • 2024-11-22煎咸鱼式睡不好在11月这个一年一度的狂欢购物节,你是不是特地调好了闹钟蹲点、蹲直播到凌晨?抢完了优惠心满意足之余,却发现自己睡不着了!!!翻来覆去,变换了N个姿势,尝试很多次入睡都失败之后,又拿起了手机……翻来覆去。
  • 麻辣海鲜加盟怎么样(海鲜大排档加盟品牌)
  • 2024-11-22海鲜大排档加盟品牌近几年,香辣虾火锅从火锅偏门类产品秒变新界网红食物,在互联网的加持下,香辣虾火锅成为火锅市场的一条全新赛道在年轻人群体中,人们常说:“没有什么是一顿火锅解决不了的”更何况是香辣虾火锅甚至被95后小年轻。
  • 如何刺激男人情感:情感想要撩拨男人
  • 2024-11-22如何刺激男人情感:情感想要撩拨男人原创文章,抄袭必究继续和大家分享了一些女流氓级别的高招,以及她们的成长之路,这次的女主角就叫她的代号胭脂吧,原谅我谍战片看的有点多,胭脂跟我是初中同学,也是铁杆好朋友,长的不能算漂亮,但是看着挺舒服,。
  • 香水会挥发吗(香水的简述)
  • 2024-11-22香水的简述香水会挥发的香水是将香料溶解于乙醇的制品,会根据需要添加微量色素、抗氧化剂、杀菌剂、甘油、表面活性剂等添加剂香水属于具有挥发性的物质,具一定的香气和香味,能被人们嗅觉或味觉感知使用香水后一定要拧紧瓶盖。
  • 入门游戏显卡买哪个(游戏显卡购买需谨慎)
  • 2024-11-22游戏显卡购买需谨慎最近越来越多的用户收到了一些有明显使用痕迹的“一手”显卡特别是‬之前‬闹得‬沸沸扬扬‬的‬X驰显卡‬拒绝‬退货‬的‬新闻‬,金手指‬有‬明显‬痕迹‬就算了‬,还出现‬较大面积‬油脂‬,这些显卡还不能完。
  • 中餐讲究荤素搭配(一个人的中餐也要荤素搭配)
  • 2024-11-22一个人的中餐也要荤素搭配先生在外地上班,一周才回来一次,儿子在外地上学,一年回来几次,留下我一个人,我常说一个人的也要过好自己,一般会品种多样,荤素搭配,今天在这里分享一个简单的中餐下米煮饭,计划煮两碗,中餐一碗,留一碗晚上。
  • 宿命论有什么用(宿命论到底可信吗)
  • 2024-11-22宿命论到底可信吗01学习易经专业知识和改变命运这是完全两个概念,我们学习易经专业知识,会浪费非常多的时间,你会浪费非常之多的精力,这些东西对你的个人提升没有任何的助力我不让大家特别专注于易经专业课程的研究和学习是有原。