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糖蒜的腌制方法25斤比例（糖醋蒜的腌制方法比例）
糖蒜的腌制方法25斤比例（糖醋蒜的腌制方法比例）
2024-06-30 07:51:46  作者:兲誅地滅  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/sqd512160.html

材料：鲜蒜25斤，白糖6斤3两，清水15斤，盐9两，醋3两多，今天小编就来聊一聊关于糖蒜的腌制方法25斤比例?接下来我们就一起去研究一下吧!

糖蒜的腌制方法25斤比例（糖醋蒜的腌制方法比例）

糖蒜的腌制方法25斤比例

材料：鲜蒜25斤，白糖6斤3两，清水15斤，盐9两，醋3两多。

泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水15斤加白糖6斤醋3两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

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