1.两根猪肋排剁成块,放在清水中浸泡一个小时,泡掉排骨里的血水,做出来就不会有猪腥味
2准备葱姜蒜切好备用,这是腌制排骨用的
3.准备腌制排骨的调料
4.排骨泡血水后,洗净沥干水份,放入一个大的容器里,加入葱椒蒜,2勺料酒,盐3克,生抽3勺.老抽1勺,蚝油1勺,白糖1勺(白糖是起到提鲜的作用),加好所有调料后一起拌匀,让所有调料混合拌匀,腌制2个小时.让排骨完全入味。
5.排骨腌制好后,锅中倒入食用油,炸排骨的油油要多倒掉,不然排骨炸不透就不酥脆了,会影响口感。油温烧至五成热时,加入排骨,一块一块的加进去,小心油溅出来烫伤哦!!!
6.炸至排骨变色后,转小火低温慢炸,这样炸出来的排骨就不怕里面还没熟透外面就焦了。
7.炸的过程中要把排骨翻翻面,不能经常炸一面,受热会不均匀。
8.排骨看上去已经熟了,变成金黄色了,就可以捞出沥干多余的油
9.锅中留底油,放入葱姜蒜爆香
10.再加入排骨,再加入椒盐粉翻炒均匀,即可出锅装盘食用
香喷喷的椒盐排骨做好了,太香了!香的连鼻子都给拉掉了!
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小贴士
1.买回来的排骨一定要放在清水中浸泡掉血水,肉就不会有腥味了。
2.在腌制过程中要进行翻个面再腌制,这样腌制的排骨味道才会均匀,入味。
3.炸至的过程中要小火低温慢炸,使排骨熟透,再开大火炸至金黄色,这样就不会影响口感和色泽。