冬瓜菌菇瘦肉汤
天气是一天比一天凉，明显感觉到秋天的滋味愈加的浓厚，冷风吹来，经常忍不住一阵抖擞。都说秋冬天气寒凉，应该多喝汤水，我是深有感触，从外面冷风中走入家中，来上一碗热汤、热水，身上顿时觉得暖和了不少。另外，汤水粥羹这些食物，水分含量自然是少不了的，秋天天气干燥，多喝些汤水，润泽一下全身，可以减少秋燥对我们的影响。对于汤这种饮食，有的人只喜欢汤汁，有的人喜欢连汤带菜一并食用，我就是后者了，光喝汤不吃菜不符合我的风格。今天分享一款鲜汤，此汤除了好喝，里面的菜肴也让我吃得津津有味，秋天，就爱喝这道汤，汤味鲜美，清爽不腻，十来分钟就能出锅。
通常情况下，炖出味道鲜美的汤，大多需要文火慢熬，花费较多的时间来完成，这种汤对于大多数家庭来说，炖起来还是有点费力的。不过，也并非所有的鲜汤都需要大量的时间来完成，我常喝的这碗汤就是为了节约时间偶然做出来的，然后不知不觉地就喜欢上了喝它。这款汤的原料很简单，都是一些常见的食材，主要是冬瓜、菌菇、瘦肉。一般情况下，冬瓜搭配丸子是最经典的，味道鲜美还营养，只是制作丸子还是要花费不少时间的，外面买得不放心，再说丸子一口一个，三两下解决了，有点不带劲。都说吃货的想象力是很丰富的，我就是属那种喜欢在吃的上面动歪脑筋的，将冬瓜丸子汤好好改良了一番，就有了这道冬瓜菌菇瘦肉汤，下面就将它分享给大家。
冬瓜350克，猪后腿肉约70克，蟹味菇150克，大葱一段，蒜瓣两颗，生姜一块。
将冬瓜去皮洗净以后，切成薄片，猪后腿肉肥瘦分开，切成片，只取瘦的部分，肥的可以炼油，瘦肉里放少许咸盐，抓拌一下。将大葱葱白和葱叶分开，各自切碎，生姜和蒜瓣全部切成碎末，放在一旁备用。
1、将蟹味菇清洗干净，从中间切开，开火坐锅，倒入开水，将蟹味菇放入锅中，焯水三十秒，捞出来控干水分，放在碗中备用。
2、锅中水倒掉，擦干水分，加入两汤匙食用油，放入葱姜蒜末，用小火慢慢炒出香味，然后放入瘦肉，将瘦肉炒至颜色发白。
3、倒入冬瓜，与瘦肉混合，中火翻炒上一分半左右，加入三分之一汤匙咸盐，翻拌均匀。
4、往锅中加入清水，直到没过食材，调成大火烧开，然后盖上锅盖，调中小火慢慢熬煮上四五分钟。
5、时间到，揭开锅盖，倒入蟹味菇，翻拌均匀，调中火煮上一分钟，有枸杞可以撒上几粒，加入少许味精，搅拌一下，就可以关火了。
将煮好的冬瓜菌菇瘦肉汤倒入汤碗中，撒上葱叶、青菜点缀，搅动一下，就可以开动了。整道汤完成用了不到十分钟，制作过程也很简单，关键是味道很鲜美，因为瘦肉和蟹味菇都是天生鲜味十足的食材，用来炒菜、炖汤再好不过了。另外这道汤脂肪含量低，自然是喝起来清爽不油腻的，这么大一碗汤足够三个人喝了，其实还挺实惠的。
温馨提示：
1、冬瓜不要切得太厚，切厚了煮起来过于费力，猪后腿肉可以改成里脊肉，肉量的多少可以根据家中人口和个人喜好定夺。
2、既然是冬瓜菌菇瘦肉汤，可以将蟹味菇改成其它种类的菌菇，像海鲜菇、白玉菇都是不错的选择。
3、蟹味菇焯水时间不宜过长，焯水只是为了去除杂质以及减轻它的味道，所以一般三十来秒就足够了。
秋天多喝汤，鱼汤、鸡汤固然是好东西，不过蔬菜肉汤、鸡蛋汤也不错，而且更加健康，冷风习习的天气，别忘了给家人煮一碗汤，既暖心又暖胃。
