用火锅底料煮一锅酸汤粉,老少四人胃口大开,没菜没肉也吃得欢。因为疫情,让春意盎然的早春失去了活力。自行隔离在家不外出,虽然会让心情有些郁闷,也给生活带来了许多不便,但也激发了人们更多的生活热情。
就比如这段时间大火的电饭煲蛋糕、凉皮、零食猫耳朵、花式馒头等,都让从未下厨的姑娘小伙儿玩得不亦乐乎。对于我这个美食博主来说,这些更难不倒我了。
家里的存货可真不少,那天把囤货拍了几张晒了一下圈,写了一篇文章,也着实把圈里圈外的人吓了一跳。除了新鲜蔬菜水果少了些,粮食干货吃三个月也不一定能吃干净。没办法,家里一老,如有一宝,同时也如松鼠过冬一般不停地储藏食物。
家里有不少红薯粉条。看,细的是江西的大侄女冬初寄来的,粗的是我妈从市场上买来的。平时吃个酸辣粉、炖锅白菜粉条,随手抓一把就能成一菜。
红薯是南北方常见的食物,含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等十余种微量元素,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的健康食品。红薯中的大量植物纤维还有通便润肠的效果。虽然红薯粉条是用红薯淀粉制作而成的,其中的纤维已经荡然无存,但大部分的微量元素等营养物质还在。时常吃红薯粉条,也能起到强身健体、润肠通便、开胃顺气的效果。
家里还有好几包不同风味的火锅底料。天天宅在家运动量极少,辛辣刺激的还是要少吃,以免着凉上火引起不适。火锅近期甭打算吃了,啥食材都不够,不如就用番茄酸汤火锅底料煮一锅红薯粉条,能当主食能当汤,开胃又滋润,菜也无需多,正好解决家中少新鲜蔬菜的“急”。
-----【开胃酸汤粉】-----
【材料】 红薯粉丝适量,浓汤番茄火锅底料1包,生菜1棵,香菜2棵,清水1锅
【份量】4人食
【制作过程】
1. 红薯粉丝准备好,用凉水充分浸泡变软;红薯粉有粗粉细粉之分,可以按自己的喜欢来选择;红薯粉一般多呈暗黄色或者浅褐色,久煮而不化;
2. 浓汤番茄火锅底料1包,酸甜开胃,再准备一棵生菜和几棵香菜,增色添香,还能从中摄取丰富的维生素C和植物纤维,开胃而且促进肠胃蠕动;
3. 烧一锅水,水量可根据食用人数备足,水开后将番茄浓汤倒入锅中;
4. 大火煮开,让其挥发出浓郁的香气,可尝尝咸淡,适量加盐或者其它调料;
5. 将泡软的红薯粉条入锅中,再次煮开即可;红薯粉条耐煮,而且在出锅后还会继续吸收汤汁,所以不要在锅里完全煮到合适的口感,煮软即可;
6. 将切大块的生菜和寸段香菜入锅中;绿叶菜遇热遇酸后由绿变黄,如果对颜色很介意,可以将汤粉盛入碗中后再撒在表面,红绿对比,更诱人食欲。
1. 红薯粉条筋道滑爽,颜色一般多为暗黄色或浅褐色,如果红薯粉条特别洁白透明,可考虑是否加了增白剂,所以购买时请选择大品牌或者品质信得过的商家;
2. 红薯粉条用凉水泡软后再入锅,既可以将储存和运输过程中表面附着的灰尘云掉,还节省煮的时间;
3. 没有番茄浓汤火锅底料,可以将西红柿切小块炒熟,加盐、酱油、生抽等调料;为增加酸甜的味道可在临出锅前放适量番茄膏或者番茄酱。
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