蚝油的配料和使用方法和技巧 不仅要看配料表
蚝油的配料和使用方法和技巧 不仅要看配料表
2024-11-08 12:35:06  作者:心脏的于你  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/rzp275553.html

蚝油是用牡蛎熬制成的一种调味品,它的味道鲜美,营养丰富,相传是广东人李锦堂在一次机缘巧合的过失中发现的。在过去,蚝油只是在广东地区流行的传统调味品;现在,随着商业的发展和物流的发达,蚝油已经成为人们日常使用的一种普通调味料。那么,我们在选购蚝油的时候,究竟需要注意什么才能购买到好蚝油呢?蚝油在使用时都需要注意什么呢?下面,我就来和大家聊一聊关于蚝油的这些事。


『蚝油怎么选』

根据国家标准GB/T21999-2008的定义,“蚝油是利用牡蛎经过蒸、煮后的汁液进行浓缩或直接用牡蛎肉酶解,再加入食糖、食盐、淀粉或改良性淀粉等原料,辅以其他配料和食品添加剂制成的调味品。”因此,我们在选购蚝油时,首先需要看调料表上是否有蚝汁的字样,但是由于蚝油的成分不仅有蚝汁,还有其他原料,所以还要注意观察蚝油的颜色和形态等。具体如下:

1、【看配料】根据国家标准的定义,蚝汁是蚝油的重要原料,如果配料表上没有蚝汁的字样,说明不是正宗的蚝油,只是具有蚝油味道的调味品,所以不建议选择。2、【看标号】蚝油的国家食品标准标号为GB/T21999-2008,所以在配料表上看到GB/T21999的标号,说明是符合国家标准的蚝油,可以放心购买。3、【看颜色】优质蚝油的颜色呈红棕色或棕褐色,不透明、鲜亮有光泽,所以我们在选购蚝油时,要透过包装的玻璃瓶观察蚝油,如果颜色过浅或过浓、透明度高的,建议就不要选择。4、【看形态】标准的蚝油粘稠适中,质地均匀,没有杂质,所以我们在选购时,可以将装有蚝油的包装瓶倒过来观察,如果流动缓慢,瓶底没有杂质,可以放心购买。


在挑选蚝油时,我们还可以闻气味和尝滋味,优质的蚝油闻起来有原始的蚝香味,尝上去咸淡适口,味道鲜甜无异味,但是由于市场上的蚝油都是装在包装瓶中售卖,所以我们在选购时,还是以看配料表和观察颜色及形态为主。

『使用蚝油的注意事项』

蚝油作为增鲜提味的调味品,我们在使用时需要注意:

1、蚝油开瓶后需要尽快使用,储存需要放入冰箱的冷藏室中保存,避免在室温有阳光的地方存放,很容易变质发霉。2、蚝油作为增鲜剂,比较适合在凉拌菜或在清炒类菜肴快成熟出锅时使用,不适合在炖煮类的菜肴使用。3、由于蚝油不宜在室温下存放,所以使用蚝油制作凉拌菜时,必须尽快食用完毕,不要在室温下保存。如果有异味,就不能够再食用了 。


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