近日，一名男子在贵州省黔西县一家名为 " 粮全其美 " 的手抓饼店铺购买手抓饼后，质疑该店铺的其中一项食材底料 " 肉松 " 是 " 棉花 " 制成，并当场用水检测该店肉松的一条 " 揭秘 " 视频，在黔西县居民的朋友圈内迅速传开来。

据了解，拍摄者姓刘，视频中，刘先生用水浸泡 " 肉松 " 后，可以看到水里留下了丝丝缕缕的絮状物，水的颜色也渐渐变得浑黄，捞出的肉丝呈现乳白色的细丝状，当他愤怒质疑商家为何使用 " 棉花 " 肉松时，店主却以 " 不是我生产的，退钱给你 " 为由推脱。

对此，黔西县居民们的态度各持不一，有居民表示该店铺是多年老店了，吃了很多年也没事，店家的肉松没问题；也有居民表示店铺老板平日里就很 " 抠门 "，所以棉花 " 替 " 肉松也许是真的；更有居民晒照自家制作的 " 牛肉松 " 力挺店家，表示与该店家肉松并无两样。

到底真的是商家的违规贩卖呢？还是另有隐情？17 日，贵阳晚报全媒体记者走访该店铺。

试 " 嚼 " 劲、问 " 焦 " 味分辨真肉松

" 粮全其美 " 手抓饼近几日销售量直走下坡路，销量从曾经每日近千元的销售额变成了百余元，" 做了十几年的手抓饼，没出过这样的事 " 老板张军告诉记者，事发后他第一时间联系了合作十余年供应肉松的货源商。

货源商表示，目前市场上棉花的造价是高于肉松的，用棉花代替肉松这个说法不成立。针对视频中当事人用水 " 检测 " 肉松的现象货源商负责人告诉记者，肉松最初是呈米白色状的，加入酱油等调料后，经过水浸泡后是会脱去色素，呈现出最原本颜色。肉松属于肌肉纤维，遇水后与棉花外形很相似。

" 真的肉松主要成分是蛋白质，是可点燃的，而且，燃烧后会有一股焦糊味。而棉花主要成分是纤维素，直接点燃后不会有焦糊味。" 除了颜色，负责人表示甄别是否棉花也是有方法的。

除了闻焦味，还可试 " 嚼 " 劲，" 真的肉松放入嘴里是能咀嚼至融化的，而棉花表面看上去松软，但放入嘴里却嚼不烂。"

" 棉花 " 危机解除 市场监督局发出提醒

13 日，也就是视频传播的第二日，黔西县市场监督管理局执法人员在该商家内进行检查，未发现类似棉花的物质，预包装的肉松标签符合相关规定，并在有效期限内。随后将该商家的涉事 " 肉松 "（烘培鸡肉粉松）的 1 个样品以及供应商的 2 个样品进行检验。

15 日下午，黔西县市场监督管理局发出通报称，" 粮全其美 " 手抓饼店铺送检的 3 个样品的检验结果（检验报告附后）均符合《食品馅料》标准要求，为合格产品。

当事人刘先生也随之发布致歉声明，表示不该在没有经过权威机构核实的情况下妄下结论发布视频。

对此，贵州本芳律师事务所的李艳律师告诉记者，根据黔西县市场监督管理局做出的《通报》，拍摄视频的当事人行为一定程度影响商家声誉，给商家造成经济损失，或将面临行政处罚。

" 正确辨识网络信息，理性判别信息真伪，不信谣传谣。" 黔西县市场监督管理局负责人提醒市民，遇到类似情况，在第一时间向市场监管部门报告，市场监管部门会在第一时间进行调查处理。

贵阳晚报全媒体记者 张晨