包子是我们生活中常见的食品,南方流行小笼包,北方流行家庭大包,鲜香味美,各有特色,在我们这里,大包最流行,可荤可素,采用应季的时令蔬菜,黄瓜、茄子、韭菜、茴香苗等,搭配上木耳、鸡蛋、肉馅、虾仁,搅拌在一起,包成包子,暄软好吃。
北方的包子,有特点也有特色,采用发酵面团制作,容易消化,适合老人和孩子,再就是馅料蔬菜多,皮薄馅大,荤素搭配,清香可口,饱腹感很强,松软又好吃。
夏季有什么好吃的包子馅呢?肉馅就不推荐了,猪肉、羊肉、牛肉都可以,夏季饮食宜清淡,咱们今天分享一款素菜包子馅,季节性强,绿油油的一大片,看着就很有食欲,除此之外,它还是一道“冠军”蔬菜,有一定的营养价值,适合大部分人群食用。
油菜又叫青菜、油白菜,油菜是一种深绿色的油菜,富含丰富的维生素C,是不折不扣的维生素C“冠军”,500克油菜可满足一个成年人的需求量,钙元素更是菠菜的3倍,油菜富含膳食纤维,能减少脂肪吸收,促进肠胃蠕动,加速排便,对于老年人来说,好处极大,可以适当的多吃一些。
油菜香菇包食材:油菜、面皮、香菇
调味:芝麻香油、食盐、生抽、白糖、鸡精、蚝油
1、夏季的小油菜,可以到菜地里采摘,也可以到菜市场购买,要挑选鲜嫩的菜叶,发黄发蔫的不要,先清洗干净,再起锅烧水,焯烫2分钟捞出,时间不宜太久了。
2、另外准备一盆清水,把烫好的青菜,直接捞出放进来,迅速降温冲洗,这样做能保持菜叶的翠绿颜色,一冷一热不变色。
3、接着把油菜青菜捞出来,攥干多余的水分,放在案板上,改刀切成碎馅,攥水分也要保持力度,太干了会柴,太湿了会淌水,水大不入味,保留三分之一的水分最好。
4、干香菇泡发,鲜香菇洗净直接切,切成小丁,起锅烧油,油热倒入香菇炒一炒,把水分炒干,加入一勺蚝油,翻炒均匀出锅。
5、把切好的青菜和香菇混合在一起,按照个人的口味,依次放入芝麻香油、食盐、生抽、白糖、鸡精,翻拌均匀,如果有猪油渣的话,那最好不过了,会赋予特殊的香味。
6、因为是发面食品,包好的包子,还需要进行二次发酵,放在笼屉中,或者盖帘上,盖上一层保鲜膜,或者透气的滤布,二次发酵15分钟,这一步千万不要忽略。
7、起锅烧水,水开上锅,大火蒸12分钟,关火再焖3分钟,即可开吃,按照这个方式蒸的油菜香菇包,清香美味,特别的香,比肉包都好吃,营养美味,暄软易消化,
1、包包子要使用发酵面团,用面粉、酵母粉、清水和面制成,发酵一个小时,揉面擀皮。
2、青菜要进行焯烫一下,香菇要炒一炒,炒干水分,准备工作要做好。
3、关于调味,并不是固定的,要根据自己的口味,油、盐、糖都尝一尝再放。
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