豆王、胡萝卜、豆腐干分别切小丁尽可能地往小切,我来为大家科普一下关于素臊子酸汤面?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!
素臊子酸汤面
豆王、胡萝卜、豆腐干分别切小丁。尽可能地往小切。
土豆去皮切小丁,过水洗去淀粉。
葱、姜、蒜苗切末。蒜苗另外先放出来。
鸡蛋打散入锅中摊成蛋饼。尽可能地摊薄,越薄越好。
蛋饼切成菱形小方块备用。
炒锅放油,爆葱和生姜末。
爆香后放入豆王、土豆和胡萝卜丁翻炒。
加少量水煎煮,以使土豆熟面。
加入豆腐干翻炒均匀,盛出备用。
另起锅,倒油,加入三勺辣椒面炝香。
油冒烟后倒入香醋激出香味,醋一定要多。
醋稍煎半分钟后加入一大碗凉水煮开,倒入之前炒好的菜。
加适量十三香,量适量多放。
加入适量生抽煎煮两分钟。
加入食盐调味。
倒入切好的蛋块。搅拌均匀,素臊子就做好了。
转微火保持温度。
煮锅加适量水,烧开后煮入面条。
面条煮好后捞入碗中,浇上臊子
撒上蒜苗末,一碗热腾腾、香喷喷的酸汤素臊子面就做好了。