客家腌面的做法大全集(一碗做了24年的客家腌面......)
客家腌面的做法大全集(一碗做了24年的客家腌面......)
2024-11-05 04:18:16  作者:内心独白  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/rsw244673.html

最近喜欢找老店,虽然我还年轻。

by 林老师

一碗做了24年的客家腌面1


客家人的腌面,是每个客家人离家最想念的味道,深圳这一家小小的面店已经开了24年。


老板用自己的名字开了这家面店,到现在已经走过了24个年头,从那年自己的女儿才出生,到现在孙子已经1岁了。

1

丨腌面和三及第丨


有多少人是冲着这碗腌面而不惜开车一小时来吃,有多少人即使搬走了也依然难忘记那爽滑的面身拌着猪油和肉末的香气,又有多少人每次来都要吃上两碗。


不同于梅州城区只加蒜的腌面,浪记卖的是大埔的腌面,肉沫和青菜是必须加的,还有最后那一勺温热的猪油。


点了腌面,旁边必然少不了三及第汤,或是加上益母草,或是加点枸杞叶,一口面一口汤,这才是客家人心目中的标准搭配。

2

丨老鼠粄丨


老鼠粄,客家人喜欢把一切用米做成的东西都称为粄(bǎn)。老鼠粄其实算是客家人的小吃,别人家的小吃可能是只是过过嘴瘾,而客家人却连小吃都这么正经。


同样是用猪油和秘制的肉末酱拌匀,还有一定要放上一些胡椒粉,用勺子挖着吃,让老鼠粄的米香味,猪油的脂香味和肉酱的肉香味同时在嘴里绽开。


除了干拌的老鼠粄,还有炒的老鼠粄,在猛火大锅里走过一趟之后,老鼠粄吃起来更带着一丝镬气。


汤的老鼠粄则吃起来感觉很有趣,吸溜吸溜得吸着一颗颗的老鼠粄,最后再把汤一口气喝光,肚子一下子就圆了起来。

3

丨笋粄丨


笋粄,有些大浦人叫它“捏饭”,小时候做捏饭就代表要过年了,那时候大埔的笋粄才5毛钱,当时一条街都是卖笋粄的。


笋粄里除了有笋、半肥瘦的肉,还有虾米香菇等等提香的干货。

4

丨炖汤丨


店里有溪黄排骨汤、猪心麦冬炖汤,而店里最贵的就是这盅炖鸡汤了,也不过20块。

24年的独家自制2


店里的面都是自己家做的,至于每天要做多少面,恐怕只有做面的师傅才知道。


每家腌面店都少不了自己的独门肉酱,这家也不例外,只有肉酱让你的嘴巴满意了,你的胃才会开心。


拉开蒸箱,里面满满都是每天早上都现做的各种粄,除了咸的笋粄,还有甜的豆沙粄。


还有这锅在旁面文火慢慢煮着的骨头汤,无论是做三及第汤还是汤粉,都需要一锅骨头汤来做底。


他们家的辣椒酱也叫多少人迷恋着,当然这也是独家的看门辣椒酱。


不过店里还有另一家辣椒酱,虽然不是自己做的,但也是从老家拿过来的。


24年来,虽然涨价了,但在这里敞开了吃,用力吃,也不过人均40。

他们眼中的浪记3


“隔了那么多年还是那个味道”

——JINJIN

“以前一放学就要来吃一碗,希望能一直开下去”

——ZHOU浩

“当年父母在浪记约会,感情升温,而我吃的第一碗面就是浪记”

——Chen.

“小时候妈妈懒得煮饭就会叫浪记来吃”

——P.

“即使现在在外地上大学,我依然会抽出时间,从福田到龙岗去吃一次笋粄”

——Hadean

"说不清道不明,我像收保护费的,隔三差五就去吃一次“

——小陈


现在老板和老板娘还是会到店里来,老板的女儿也长大了,从24年前的婴儿到现在开始渐渐在管这家店,虽然店铺翻新了,价格上涨了,但味道还是没有变。

【店名】浪记面点

【人均】14元

【地址】龙岗布吉街道新三村西区长吉路12号(环中线长龙出口)

【老店系列】

请戳▼

老店系列一 :18年的宝安烧春鸡

老店系列三: 白石洲的陈伯腌水果

如果你身边还有什么老店

欢迎推荐给我们~

*******

吃货小分队可以置顶了!

每天吃什么是个头疼的事

如果你不想头疼

如图操作就是了

很开心能成为你关注列表里比较特别的一位

认真鞠躬


hi

作者是我


嗨~

我是林老师

加我和我聊聊~

你身边的那些老店

ID: yixiiuge

  • 平顶山最有代表性的景点(河南平顶山这几大景点)
  • 2024-11-05河南平顶山这几大景点平顶山历史悠久,文化底蕴深厚这里曾是春秋战国时期思想家墨子、唐代诗人元结的故乡,也是刘姓和叶姓的发源地这里有独树一帜的旅游资源,历史背景和自然资源彰显了这座城市独特的魅力叶县明代县衙叶县历史悠久,距今。
  • 元气骑士多人随机联机(元气骑士多人联机手残不断)
  • 2024-11-05元气骑士多人联机手残不断《元气骑士》它是一款经典的地牢类游戏,上线两年来也是收获了许多忠实的玩家,虽然它大小呢仅仅不足百兆,但是也拥有着巨大的氪金系统!传统的氪金系统呢就是皮肤的购买了,在暑假版本的更新之后也是出现的角色第二。
  • 小孩记忆力惊人怎么培养(怎样提高孩子的记忆力)
  • 2024-11-05怎样提高孩子的记忆力记忆力是孩子的一种重要能力,在他的整个学习过程中发挥着重要作用,如果记忆能力不好,直接决定着孩子的学习成绩怎样提高孩子的记忆力呢?有一位妈妈分享了她的做法:今天做了记忆力训练,首先拿出不同颜色的积木,。
  • 87年属什么的生肖(87年的生肖)
  • 2024-11-0587年的生肖1987年是农历丁卯年,出生的人属兔,性格温顺,喜欢静谧的生活,追求安逸的生活,崇尚和平与自由他们比较含蓄温婉,在为人处事方面十分谦逊,洞察力与判断力都很强,富有艺术细胞1987年的丁卯兔最大的优点在。
  • 两小无猜的意思
  • 2024-11-05两小无猜的意思【解释】猜:猜疑男女小时候在一起玩耍,没有猜疑【出处】唐·李白《长干行》诗:“同居长干里,两小无嫌猜”【示例】翁有女,小字江城,与生同甲,时皆八、九岁,~,日共嬉戏◎清·蒲松龄《聊斋志异·江城》【近义。
  • 哪里的自助餐既便宜又管饱(自助餐可以有多便宜)
  • 2024-11-05自助餐可以有多便宜前段时间,“广西人才懂的六元自助餐”一词条登上了微博热搜许多广西人看了词条下的视频先是一愣,接着便在手机屏幕前露出会心一笑食客们正围坐在长桌前大快朵颐刘俊聪摄视频拍摄于广西的一家粥摊,画面里是各式各样。
  • 中秋奇妙游有关的消息(十二节目展中秋四重意境)
  • 2024-11-05十二节目展中秋四重意境中国青年报客户端讯(中青报·中青网记者沈杰群)日前,由河南广播电视台、优酷联合出品,河南广播电视台全媒体营销策划中心制作的“中国节日”系列节目《2022中秋奇妙游》播出《2022中秋奇妙游》以重现上古。
  • 推车式灭火器检查表(推车式灭火器密封性能试验包括什么)
  • 2024-11-05推车式灭火器密封性能试验包括什么  推车式灭火器强制性认证是消防产品强制性认证的内容,是气体灭火器产品强制性认证典型产品类别之一    推车式灭火器指装有轮子的可由一人推(或拉)至火场,并能在其内部压力作用下,将所装的灭火剂喷出以扑。
  • 原神时间与风任务箱子在哪里(原神时与风残破的刻字怎么过)
  • 2024-11-05原神时与风残破的刻字怎么过原神时与风残破的刻字怎么过?这个任务需要到一个无人小岛上触发,因为小岛无法在地图上显示,所以可以算是一个隐藏任务了那么,这个任务要怎么触发怎么完成呢?下面就是原神时与风残破的刻字任务完成攻略了,一起来。
  • 切碎折耳根怎么保存(折耳根保存方法)
  • 2024-11-05折耳根保存方法如果是短期保存鱼腥草最简单的方法便是将鱼腥草根平铺开来洒上清水,这样可以存放三回到五天也可以用答一个不锈钢盆,里面盛上半盆清水,然后将鱼腥草放进去,这样比直接洒水的存放时间要稍长一些许多人都习惯用食品。