多年的茶山实战经验和经历，

请大家要相信，好茶叶一定是源于工艺和生态。”

——非著名茶人陈晓雷

作为世界茶树起源地的云南，是我国一个非常重要的产茶区域，那么在云南的茶友以及普通老百姓们，日常生活中都是喝的什么茶呢？

滇红

云南红茶简称滇红，属红茶类。由汉族茶农创制于民国年间。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。以大叶种红碎茶拼配形成，定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。其外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色。制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶。滇红是多数云南茶友必备的口粮茶，在这个冬天，每天一杯热乎乎的红茶，是意见非常美妙的事。

滇绿

滇绿即云南绿茶，滇绿出产于云南省临沧、保山、思茅、德宏等地州。滇绿茶选用云南大叶种鲜叶做原料。它从鲜叶采摘时就精选细嫩的一芽二叶，经过高温、揉捻、烘干等工艺处理。由于高温灭活，及时揉捻，快速烘干，控制了酶的活动和多酚类的氧化，防止了芽叶发酵，保持了茶叶的绿色，形成滋味醇浓，香气持久，回味悠长，汤色黄绿的特点。

滇绿就是用普洱茶的原料——大叶种制的绿茶，从香味来说，没有龙井香，但味道非常浓，且耐泡，茶气足，回甘重。说简单点，烘青绿茶就是要用烘笼火烘，而蒸酶绿茶最大的特点就是苦涩味重，但回甘好。另外，滇绿和龙井各有特点，一般不具可比性。现在用滇绿冒充普洱茶卖的非常多，茶友们也要小心些。

普洱茶

普洱茶是云南特有的地理标志产品，以符合普洱茶产地条件的云南大叶种晒青毛茶为原料，按特定的生产工艺生产，具有独特品质特征的茶叶，分为普洱生茶和普洱熟茶两大类。

晒青是普洱茶制作工艺中一道极为重要的流程，采用日光干燥，这种天然脱水的方式，最大程度的保留了普洱茶的自然活性，还赋予了普洱茶一种自然深邃的内敛香气。除此之外，包括自然摊晾、铁锅杀青、手工揉捻、渥堆发酵、蒸压、烘干等制程。在云南南部的茶友，喝普洱茶的占多数。

特殊的喝法

云南地区除了正常冲泡以外，还有一些特殊的茶叶喝法，比如烤茶。烤茶就是将茶叶放入特制的瓦罐里，然后把它放在火塘上焙烤，边摇动瓦罐边焙烤，使茶叶均匀受热而又不至烤焦，待茶叶烤到黄色后，将沸水冲入瓦罐，即可取茶汁饮用。烤茶又浓又香，颇有提神醒脑和消除疲劳等功效。除此之外，大理有“三道茶”，丽江纳西族、临沧佤族、澜沧拉祜族有烤茶，香格里拉藏族有酥油茶，彝族有打油茶，西双版纳的傣族有竹筒茶……

云南普洱茶人陈晓雷推荐——茶艺师董董个人号：sxc39999

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