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怎样做酥脆香甜的油饼（油饼家常做法外皮酥脆可口）
怎样做酥脆香甜的油饼（油饼家常做法外皮酥脆可口）
2024-09-29 02:34:51  作者:晨风狂雪冷  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/rco470088.html

今天给大家带来：油饼家常做法，外皮酥脆可口，蓬松选软，简单易学，家人都爱吃


我们这边的早餐都是五花八门的，油条豆腐脑，羊汤、牛肉汤，胡辣汤等等，一般和汤就配包子、油条、油饼，特别香。早餐来一份，一天的能量满满。


我们小时候只有春节时家里才做油饼，比较稀罕，现在随处有，却没有那时的感觉。况且现在人追求健康饮食，油炸的还是不宜多吃。偶尔吃一次也是想着自己做的更健康放心，今天儿子想吃点稀罕的，于是我就想到了油饼。


刚出锅的油饼外酥里嫩，油而不腻，让人非常有食欲。这是今天我的劳动成果，两大盆，要送些给亲戚一些，所以准备的比较多哦


做法很简单，首先准备一个盆，盆里倒入少量温水（水的多少直接影响炸油饼量的多少，所以没有具体克数，根据需要调整就好了）


加入酵母（我的这么多水加了三分之一袋酵母，辣妈们可以根据自己的量酌量增减）


酵母搅拌均匀后加入面粉，大概比例1：5


用手拌匀


继续，面团慢慢成形


直到揉光滑为止，尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态


锅里加温水少量


揉好的面团连盆一起放入锅里，隔水发酵（有暖气的时候可以直接放在暖气片上发酵，省去这一步骤）


盖上盖子，发酵大约两小时


两个小时后，掀开锅盖，面团发酵到两倍大还多


另外准备一个盆，倒入适量面粉


加入开水烫面，边加水边搅拌


继续搅拌均匀


案板上撒上干粉面


案板上撒上干粉面，撒些碱面


撒匀后倒出发好的面团，可以看到面团上很多蜂窝眼，这就算是发酵的比较成功


全部倒出


摊平，把刚才烫好的面倒上去


放点盐


放点十三香


磕两个鸡蛋


开始由外往内揉，把刚才放的调料、鸡蛋和面团一起揉匀


继续揉，揉的过程会粘手，没关系，给手上和案板上抹点食用油继续揉


基本已经揉匀了，面团也成型了


揉好了的面团，摸上去比平时手擀面的面团稍软


烧油的时候可以操作面团了，切一部分面团揉成圆柱形（这个时候家人如果可以帮忙最好了，两个人配合起来不会手忙脚乱）


均匀切成一个个小剂子


用手掌根部按扁，切记不要用擀面杖哦


做好大小一致的几个面饼，用刀在饼中间划两道


大火加热至油冒烟，把生面饼平放入油锅


面饼会慢慢浮上来，调小圈火继续放入两个


待面饼中间依稀可见慢慢上色即可翻面


一个接一个陆续翻面


炸透至两面金黄即可捞出沥干油分


欧了，这是炸好的油饼！看着香吧。咬一口吃着更香哦


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