每年年底，家中谈婚论嫁的人特别多，喜事儿也很多，伴随而来的就是各式各样的婚宴，我们老家的婚宴大多都是流水席，从来不喜欢去饭店吃，哪家办喜酒，各家各户都准备桌子凳子和碗筷，连锅炉都是别家准备的，这种事情是非常热闹的，一家有喜事儿，全村的人都跟着开心，跟着忙碌。

我们家的流水席比较有名气的菜就是一道肉末羹和四道汤菜，老一辈流传下来的菜，多少年了也没变过，几代人吃都好吃。这四道汤菜分别是墨鱼排骨汤、木耳汤、银鱼汤、猪肺汤，每一道汤都不简单，炖这些汤的原汤都是用农家养了几年的老母鸡熬出来的汤，鲜美至极，其中我最喜欢的就是木耳汤，它是唯一一道用素菜炖的汤，味道却能媲美其他汤品，着实是不简单！

这好喝的木耳汤也就只有到年底才能吃到，所以平常日子我家想喝都是自己做。木耳是我家很受欢迎的一个食材，一年四季都少不了，它的做法也非常多，我们熟知的就有凉拌木耳、家常豆腐等等。木耳营养价值极高，富含丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维、维生素及钙、磷、铁等多种营养成分，而且木耳的滋补作用很好，它性平味甘，具有润燥、养血、益胃等多种功效。秋冬多喝汤类，对身体有很大的益处，入秋后，我家喝汤便多了起来，所以从家中带来的干木耳便成了畅销货，隔两天我就要烧一道木耳汤，烧的最多的是木耳肉丸汤，因为家人很喜欢喝，今天要给您分享的也是这道汤，下面就一起来看看它的详细做法吧！

【木耳肉丸汤】

【材料】：干木耳20克、手工肉丸8个、生姜10克、小葱5克、食盐少许、胡椒粉适量

【制作步骤】：

1.首先将干木耳用温水泡发，泡发后清洗干净，去掉木耳上面较硬的小疙瘩。一半小葱挽成葱结，另一半切成葱花，生姜切成姜片备用。（肉丸子我是偷懒买的菜市现成的，自己做也是可以的）

2.起锅烧火，锅烧热后倒入适量的色拉油，先下入姜片爆香，接着下入洗净的木耳，保持中火翻炒均匀。

3.炒香木耳后往锅中加入适量的清水，将它大火烧滚，水沸腾之后放入肉丸子和葱结。

4.然后继续用大火烧滚，烧滚后保持大火煮1分钟左右，期间下入适量的胡椒粉增香。

5.接着将锅中的木耳汤放入砂锅中，大火烧开后转中小火，盖上锅盖子炖煮约35分钟左右即可。

6.待汤汁炖白之后，开盖保持大火滚片刻，挑去里面的葱结和姜片，下入适量的食盐调味即可，味道调匀就可以出锅啦，出锅后撒上葱花。

这样我们的“木耳肉丸汤”就大功告成了，真是鲜美又好喝，肉丸子小孩最爱吃了，木耳爽口又开胃，这一汤喝下去真是舒服，入秋多吃点木耳还能润肺噢，怎么样，您学会了吗？

【小贴士】：

1.用木耳烧汤，一定要了解的一点就是，木耳本身是没有鲜味的，需要其他鲜味食材去激发它的味道，比如鸡肉、排骨、肉丸，这些食材都能带给木耳鲜味。

2.火候呢一定是先武火后文火，虽然是文火，却也要让锅中汤汁保持翻滚的状态噢。

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