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西安网红肉夹馍（西安街头传统肉夹馍）
西安网红肉夹馍（西安街头传统肉夹馍）
2024-11-22 11:37:29  作者:至太边肆  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/qwg322789.html


2用专用擀面杖擀一下。


3卷成一团。


4用手掌压成圆形。


5用专用擀面杖擀开像这样两边高一圈，这擀面杖中间大两头小。


6将擀好饼放在传统烤炉上，过一会翻一下，烤成型。


7烤炉分上下两层火，过去用木碳，现在用自燃煤，不过马上要换清洁燃料了，城管不让用。


8先在上面烤成两面发黄，再放到下面烘烤，上下都有火，这样烤出的白吉馍酥，脆，口感好。


9这种炉子也越来越少。


10烤好的白吉馍，讲究铁圈虎背菊花心。


11捞一块卤好腊汁肉，切碎。


12白吉馍刀一划，夹上肉，夹肉馍就可以吃了。

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