天气越来越热了,凉拌小菜少不了。前几天买的干的石花菜还没吃,冰箱里拿出来清水一 泡,加点佐料一拌清爽脆口,特别的好吃。 平时凉拌菜都木耳,黄瓜,凉粉的,今天拌的这个石花菜都说好吃,可能平时做的少的原因吧,拌了一大盆都吃光了。
石花菜,又名海冻菜、红丝等,属于红藻的一种。我们这里也叫龙须菜,比较形象的叫法,因为外观跟龙须一样细。
石花菜通体透明,犹如胶冻,口感爽利脆嫩,既可以拌凉成菜吃,又能够制成凉粉食用。石花菜还是提炼琼脂的主要原料。还含有琼胶、钙、镁、钾、钠和多种无机盐,多糖类等成分。中医认为,石花菜味甘咸,性寒滑,具有清热解毒的功效。
我比较喜欢吃这个石花菜的口感,吃到嘴里脆脆嫩嫩的,没有什么怪味,凉拌后也是很清爽, 加点辣椒油还很下饭。我买了10元钱干的量很大,一下能泡一小盆,拌好后能装三盘,平时买人家现成拌好一盘得7.8元,还是自己买来做更实惠。
凉拌石花菜
准备食材:干石花菜(龙须菜)200克,黄瓜一根,胡萝卜一根,花生米一把,蒜瓣7.8粒,香菜一棵,辣椒油两汤匙,盐少量,陈醋,生抽或者捞汁少许,鸡精少许,
做法:1.先把石花菜清水泡4分钟左右,去除里面的杂质,不用泡时间长了,否则会口感会发软,没有脆脆的那样好吃。
2. 黄瓜,胡萝卜洗净,用擦子擦成细丝备用。
3.蒜粒用刀拍碎,在剁细碎一些。不能吃太辣的可以减少蒜粒的量
4. 把泡好的石花菜捞出倒掉脏水,在清洗两遍,然后把胡萝卜丝,黄瓜丝,蒜泥,花生米,香菜一起放到不锈钢盆里,加少了的盐入味。
5. 在加一汤匙的捞汁或者生抽,一汤匙的陈醋,辣椒油,少许的鸡精
6.所有食材一起搅拌均匀,入味5分钟左右,简单易做的凉拌菜就好了。
最后就装盘上桌开吃吧,吃一口脆爽嫩嫩的,微辣的口感也特别开胃。
这个石花菜很有营养,夏天可以多食用一些,含有高铁、高钙、高镁,比较容易被人体吸收,可以帮助儿童成长、女人补血以及防止老人骨骼疏松等。