今天我给大家分享的是家常韭黄鸡蛋馅饺子的制作方法，仅供大家参考。

所需食材：

主材料：韭黄、鸡蛋、葱

调味料：盐、食用油、花椒粉、十三香

1 .首先把韭黄挑拣后清洗干净，再沥干水分（这里一定要把水分沥干哦）。

3 .鸡蛋打到碗里加适量盐充分搅拌均匀，锅中倒适量油，油热后倒入蛋液，凝固后快速翻面，鸡蛋熟后关火盛出，等锅凉下来后再倒入炒好的鸡蛋，用铲子将鸡蛋扎碎，自然晾凉。

4 .把沥干水分的韭黄切成末，盛到一个小盆里。

5 .把熟好的葱油倒三四小勺到切好的韭黄里，充分搅拌均匀（这样可以有效的防止韭黄出水）。

6 .再放入适量盐、花椒粉、十三香，最后放入凉好的鸡蛋碎，充分搅拌均匀，饺子馅就拌好了。

7 .把和好的面充分揉匀，然后取适量慢慢搓成长条。

8.把搓好的长条来回滚动用刀子切成小剂子，撒适量面粉，用手压成圆饼状。

9.再把压好的小面饼，套或擀成饺子皮，取一个饺子皮包上馅，先用手指头捏住边，再用两只手迂一下，饺子就捏好了。

10 .饺子捏好后，煮熟，蘸上自己喜欢吃的蘸料，或是吃粉汤的，味道都非常不错。