家用消毒柜是现代厨房必备的家电之一，目前，市场上普遍销售的家用消毒柜消毒方式为高温消毒，紫外线消毒及臭氧消毒。我们常见的在立式消毒柜中上层为臭氧保洁，下层为红外线加热的设计方式较为普遍。
1. 高温
高温消毒一般采用加热温度大于 100 ℃，并持续时间15min以上，使包括细菌、病毒在内的微生物机体蛋白质组织变性而达到杀灭细菌、病毒的目的。
高温消毒柜的加热方式一般是采用远红外线方式，电热元件通过加热空气或产生辐射热，食具受高温持续作用一段时间后，表面的细菌、病毒等微生物机体蛋白质组织变形，从而被杀灭。
臭氧消毒柜是利用臭氧的强氧化性进行消毒。臭氧在常温下为带蓝色的爆炸性气体，有特臭，为已知最强的氧化剂之一，是一种光谱杀菌剂。但是臭氧泄漏会危害人体健康，作业现场空气中允许的阀限值为0.2mg/m3。所以臭氧型消毒柜需在保证臭氧不泄漏的情况下，保持柜内臭氧的浓度，以确保消毒效果。
氧加紫外线食具消毒柜是利用紫外线和臭氧作为消毒手段的消毒柜。消毒灭菌使用的紫外灯应是高臭氧紫外灯，紫外线的波长范围是200～275nm，其中杀菌作用最强的波段是250～270nm。用于消毒的紫外灯在电压为220V时，辐射的253.7nm紫外线强度应不低于70μW/cm2。紫外线辐射能量低，穿透力弱，仅能杀灭直接照射到的微生物，因此消毒时必须使消毒部位充分暴露于紫外线下。紫外灯同时产生臭氧，也起到杀菌作用。
2. 紫外线
紫外线是波长在可见范围之外的短波， 根据辐射学原理产生的一种可见“蓝色光”，是不起消毒作用的 。紫外线按波长范围可分为 A 、 B 、 C 三个波段和真空紫外线。
A 波段 320 ～ 400nm；
B 波段 275 ～ 320nm；
C 波段 200 ～ 275nm；
真空紫外线 100 ～ 200nm；
其中真正具有杀菌作用的是 C 波紫外线，尤以波长 253.7nm 的紫外线最佳。紫外线可以杀灭各种微生物，包括细菌繁殖体、芽胞、分支杆菌、病毒、真菌、立克次体和支原体等，具有广谱性。
其杀菌原理是通过紫外线对细菌、病毒等微生物的照射，以破坏其机体内 DNA （去氧核糖核酸）的结构，使其立即死亡或丧失繁殖能力。 DNA 对波长 253.7nm 的紫外线吸收最强。紫外线的杀菌效果与其照射强度和总的照射量有关，一般可达杀灭率≥ 99 ％。照射剂量（照射强度和照射时间的乘积）增加时，杀死细菌的数量增多，但被杀死细菌的百分比并不与照射剂量成比例的增加。相当小的剂量也可杀死少数细菌；如细菌量多，甚至用相当大的剂量照射仍有部分细菌免于死亡。
其缺点是紫外线只能沿直线传播，辐射能量低，穿透力弱，仅能杀灭直接照射到的微生物，因此消毒时尽量应使消毒部位充分暴露于紫外线下。
由于消毒柜本身的结构和碗盘置放排列较密的特点，紫外线辐射被碗盘自身遮挡，碗盘的许多部位不能被紫外线光照射，这些部位的细菌、病毒将不能被紫外线杀死，因此，国家标准规定，食具消毒柜不能仅以紫外线作为单一的消毒手段。
通常，直接接触紫外线，对人们是有伤害的。但是普通玻璃和钢化玻璃的紫外线透光率只有 0.01~0.1% 。因此，使用是绝对安全可靠的。 由于紫外线辐射对人体有害，因此绝对不允许有泄漏，如能从机器任何不透光部位直接看到紫外线，应立即停止使用，检修。
家用消毒柜常见问题答疑
问：消毒柜是高温杀毒还是紫外线杀毒,对人体有无危害！
答：市场上消毒柜一般有两种消毒方式,一种是臭氧加紫上线消毒,一种就是用高温消毒,这两种消毒方式对人体都没有伤害,这两种消毒方式都是无害的,市场上的消毒柜一般都是这两种消毒方式,这两种方式都是国家标准认同的.但高温消毒柜对好一点
问：家庭用的餐具多长时间消一次毒较合理? 本文由城市猎房编辑整理，转载自谢您转保
答：具体要看您使用的次数,一般三四个人的家庭,一个星期消毒两到三次就可以了.
问：餐具消毒柜是否能杀灭肝炎病毒?
答：高温消毒柜,能做到消毒温度达到125度恒温15分钟就可以杀灭
问：有烘干功能的消毒柜可以当碗柜吗？
答：可以,但是你不烘干的话对消毒柜的寿命有一定影响.
问：选购消毒柜的时候应该注意些什么？
答：消毒柜的方式,消毒柜的倒轨,内胆使用材料,是否有了泡层...
问：哪些餐具不宜放到消毒柜内消毒？
答：臭氧紫外线消毒方式的消毒柜基本上没有什么限制.,高温柜内塑料,木质等易燃碗具不能放在消毒柜内
问：我家的消毒柜里为什么打开后会有股很难接受的异味？这是臭氧的味道吗？对人体有害吗？
答：大量吸进臭氧是有害的.可能你家的消毒柜紫外线有问题, 一般紫外线会把臭氧分解掉的.消毒柜消毒停止后一般要过十分种后才适使用碗具.
问：高温和紫外线的消毒柜，哪一种比较好？
答：臭氧紫外线消毒和高温消毒都无害的,一般市场消毒柜消毒方式都这两中。高温的杀毒较果比较理想.
问：考虑到做橱柜的需求，是不是在设计橱柜尺寸的时候就得把消毒柜买好了，是吗？
答：可以买好,或把尺寸拿回去都可以.一般买橱柜时他们都会问你要不要留消毒柜位置的.
问：嵌入式燃气灶下面安装消毒柜是否符合安全要求呢？我觉得按理来说电气要相隔一定距离的。
答：是可以做到电气分离的,现在的消毒柜一般都会有阻燃的保护层的.而燃气灶现在引用的大我数也是上进风,所以安全系数比较高.
问：家庭购买消毒柜是否实惠。每次实用的成本呢？
答：我个人认为这不能用实惠来表达吧,这要看你个人的习惯,我认为注意家庭饮食卫生是有必要的.至于他的实用成本我个人认为它能达到便较果.能使家庭的人分健康得到保证,这就是最大的实用了。
问：消毒柜怎样挑选？消毒柜的好坏通过哪些方式来鉴别？
答：消毒柜一般都用有两种,一种是上下分层,分开工作的,这种消毒柜包含臭氧紫外线和高温两种消毒方式.一种是内胆一体的.只有一种臭氧紫外线消毒方式.再有就是看它的设计,箱体是否有整体发泡达到真正的阻燃和能确实温度恒温。
