咖啡拉花的错误手法你都中了几点呢?
Here comes the tutorial
打发好奶泡是拉花成功的一半!
以下列举了一些新手小白的常见错误
看看你有没有中招~
PART01
打发的奶泡发泡时间长,气泡厚,导致咖啡表面厚重不美观。
奶泡细化展开----
正确手法:
打发奶泡时,把握好进气以及细化的温度以及状态。
启动蒸汽后,3秒左右的时间完成进气(机器不同需自行调节时间),然后预留足够的时间进行细化,到达杯热55-60度之间结束打发。
轻轻震下气泡,摇晃奶泡顺滑的程度即可。
PART02
拉花出不了图,步骤凌乱?
正确手法:
把浓缩与奶泡准备好,轻轻唤动到适合拉花的状态。
将咖啡杯倾斜45度,奶泡平缓匀速以打圈的方式融合于浓缩里面,注入到达五分满时,将奶泡壶靠近杯面,在中心点,快速出图同时杯子回正。完成收尾动作。
PART03
图案随着漩涡而变形。
正确手法:
首先充分融合于浓缩底边(如图2),到达五分满准备出图时,杯面不变,待咖啡液平缓时进行拉花,然后逐渐收尾。
PART04
奶泡打发过薄,易散开不醇厚。
正确手法:
牛奶打发前后体积的变化,可以衡量判断出奶泡产生的量-奶泡的进气量最佳是30%
(如200ml的牛奶,打发后260ml最佳)
充分细化,融合。
使用全脂牛奶有助于提升醇厚感。
掌握技巧之后是不是感觉拉花也是很简单呐
熟能生巧, 快快行动起来叭^_^