咖啡拉花的控制方法(如何把控咖啡拉花的正确技巧)
咖啡拉花的控制方法(如何把控咖啡拉花的正确技巧)
2024-11-25 08:41:37  作者:男人似钢  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/qlr509314.html


咖啡拉花的错误手法你都中了几点呢?

Here comes the tutorial

打发好奶泡是拉花成功的一半!

以下列举了一些新手小白的常见错误

看看你有没有中招~

PART01

打发的奶泡发泡时间长,气泡厚,导致咖啡表面厚重不美观。


奶泡细化展开----


正确手法:

打发奶泡时,把握好进气以及细化的温度以及状态。

启动蒸汽后,3秒左右的时间完成进气(机器不同需自行调节时间),然后预留足够的时间进行细化,到达杯热55-60度之间结束打发。

轻轻震下气泡,摇晃奶泡顺滑的程度即可。


PART02

拉花出不了图,步骤凌乱?



正确手法:

把浓缩与奶泡准备好,轻轻唤动到适合拉花的状态。

将咖啡杯倾斜45度,奶泡平缓匀速以打圈的方式融合于浓缩里面,注入到达五分满时,将奶泡壶靠近杯面,在中心点,快速出图同时杯子回正。完成收尾动作。


PART03

图案随着漩涡而变形。



正确手法:

首先充分融合于浓缩底边(如图2),到达五分满准备出图时,杯面不变,待咖啡液平缓时进行拉花,然后逐渐收尾。


PART04

奶泡打发过薄,易散开不醇厚。

正确手法:

牛奶打发前后体积的变化,可以衡量判断出奶泡产生的量-奶泡的进气量最佳是30%

(如200ml的牛奶,打发后260ml最佳)

充分细化,融合。

使用全脂牛奶有助于提升醇厚感。


掌握技巧之后是不是感觉拉花也是很简单呐

熟能生巧, 快快行动起来叭^_^

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