有人说,春天之味就在于这一把香椿上。
香椿正是当令的树上蔬菜,微甜沁心。你再不吃,我就老了。
吃香椿就是吃它的鲜嫩之感,雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽如木质。一旦过了谷雨,香椿嫩芽不复,吃香椿,一定要趁早。
差不多也就是一个月的时间,如果再想吃就非常老了,口感非常的差,所以很多人爱吃香醇的人都会在它上市之初,就买一大堆回家,想要存储起来好好品尝。储存香椿就是一个非常大的难题,而且这也是为什么香椿的价格一直非常贵的原因。
今天来跟大家分享一个非常不错的保存小方法。这样保存香椿即使放一年也能也不会坏,过年的时候,拿出来炒个鸡蛋。也照样可以吃上非常美味的新鲜香椿。
首先,将买来的香椿,择去根部
在清水当中冲洗干净,然后捞出控干水分
锅中放入适量的清水,大火烧开之后将清洗好的香椿放入到沸水当中焯水一分钟左右,在焯水的时候,千万别放太久了,不然香椿就彻底熟了。香椿就由深褐色变成了绿色,这是因为香椿当中含有一定的亚硝酸盐,通过焯水之后可以去除香椿当中的亚硝酸盐,还可以使香椿更健康美味。
然后将香椿放入凉水中放置一会儿,给香椿自然的降温,等到香椿完全晾凉之后捞出控干水分,然后用保鲜袋一点点装起来。
放入冷冻室冰着。这样香椿的鲜和嫩都完美的保存下来了,等到什么时候想吃再拿出来,味道还是跟刚买的一样,用这个办法香椿可以保存一年呢,不必担心变质。
香椿虽然好吃,但它所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜,所以,香椿的健康吃法:吃早、吃鲜、焯烫、慢腌。越嫩的香椿硝酸盐含量越低,要挑选质地鲜嫩的,要即买即吃,或者焯烫之后冻藏或腌制, 而要尝香椿的鲜,简单的料理方法最能保住其味。
现在正是吃香椿的最好时节,所以说爱吃香椿的朋友抓紧时间,多买一些用这种方法将储存起来吧,就算是吃一年也不会坏。