夏天的天气炎热，尤其是进入三伏天以后，闷热的天气总是会让人食欲不振，每到饭点也总会为吃什么而发愁。在三伏天里，大鱼大肉在餐桌上似乎并不是那么受欢迎，反而一些清脆爽口的时令菜特别受欢迎。
夏天的包菜新鲜又脆嫩，而且价格可能是一年中最便宜的时候，我们当地的包菜，才几毛钱一斤。别看包菜的价格便宜，它的营养价值却不容小觑，包菜中含有丰富的抗氧化素和叶酸素，维生素的含量是番茄的3倍，夏天人体出汗多，容易造成营养元素的流失，常吃一些包菜，对身体非常有好处。包菜的生命力也非常顽强，一年四季都可以收获，所以还被称之为“不死菜”。
今天小编就用包菜为大家分享一道经典的家常菜“手撕包菜”，很多朋友在家里做的手撕包菜不是不脆、不入味，就是容易出水，学会一个技巧，包你做出来的手撕包菜口感脆爽入味、比肉还好吃。
准备食材：包菜半颗、干辣椒、大蒜、大葱、盐、生抽、陈醋、盐、猪油。
做法步骤：
1、把包菜表面一层不太好的皮剥掉，然后用刀一切四瓣，去掉底部的硬梗，再用手撕成小块备用。做手撕包菜，一定是用手去撕包菜，而不能用刀切，用手撕的包菜，更容易入味；而用刀切的包菜、刀口处会闭合，不易入味。
2、准备几个干辣椒切成小段，大蒜切成蒜片，大葱切成葱花。
3、把撕好的包菜用流动的清水再冲洗两遍，然后把水分控干，加入适量盐、生抽、陈醋翻拌均匀，腌制5分钟。腌制包菜可以有效去除包菜的生涩味，还能给包菜增加底味，使包菜在炒制过程中更易入味。
4、炒锅里加入一小块猪油化开，油热后下入干辣椒、葱花和蒜片炒香。炒包菜这类食材，最好使用猪油来炒，因为猪油的包裹性能好，炒包菜时能使调料紧紧地挂在包菜表面。
5、把腌制过的包菜简单控一下水分，然后下入锅中，全程大火爆炒，大概需要翻炒1-2分钟左右，把包菜炒至断生、炒至入味后即可出锅装盘。
做这道手撕包菜，最好不要焯水，焯过水的包菜口感不够脆，提前把包菜腌制一下，去除生涩味后下锅爆炒，这样做的手撕包菜脆爽又入味。
炒包菜最好使用猪油，用猪油炒的包菜更香、更入味。
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