各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『洗韭菜,别只用清水洗,根本洗不净,教你1招,快速去农残,鲜嫩美味!』
▲新鲜的韭菜
不知不觉,4月份都已经过了一半了,一年也已经过去了快三分之一了,是不是也觉得今年过得太快了?
阳春四月,是春意正浓之际,再过半个月就要立夏了。春天有大量的新鲜蔬菜上市,有一种千万别错过,那就是春韭菜。俗话说:“春食则香,夏食则臭”,所以爱吃韭菜的朋友要抓紧了,错过了就要等明年了。
春韭菜在冬天吸取了很多的养分,水分和营养都非常充足,口感十分鲜嫩,所以非常好吃。
▲春韭菜
韭菜营养价值高,俗称“壮阳草”、“洗肠草”等,多吃能够补肾温阳。韭菜含有大量的粗纤维,能够促进胃肠道蠕动,润肠通便,对便秘有很好的效果。
过去在农村,自家种的韭菜都是施农家肥,如今韭菜基本都是大棚种植,施化肥打农药,因此在食用前一定要仔细清洗。很多人在洗韭菜时,都是简单地用清水冲洗一下就行了,这样真的洗净了吗?
▲用清水冲洗,根本洗不干净
其实,化肥和荣耀都是油性的,用水冲根本洗不干净,洗完的韭菜上还有很多农药残留。
经常吃这种没洗干净的韭菜,对我们的身体健康很不好,所以洗韭菜一定不能“马马虎虎”。今天我就和大家分享洗韭菜的正确方法。
韭菜洗得干净,吃得也放心,口感和味道也会更好。
▲用清水洗韭菜,等于没洗
教大家一个好吃的韭菜做法,其中会告诉大家如何清洗韭菜才更干净,喜欢的朋友记得收藏哦。准备韭菜、鸡蛋、食盐、食用油、生抽、蚝油、料酒、香醋、辣椒油、面条等。
购买新鲜韭菜,放在水龙头下冲洗2道,把表面冲洗干净。准备一盆清水,加入适量的食用碱搅拌均匀,把冲洗过的韭菜放进水里浸泡20分钟,捞出后冲洗干净即可。食用碱或小苏打的吸附性很强,可以有效去除韭菜表面的残留农药,让韭菜变干净。
▲韭菜用食用碱浸泡20分钟
韭菜洗净后用刀切成2厘米的长段,装入盘中备用。葱切段,蒜切片,洋葱切块,锅里倒油烧热,加入葱蒜、洋葱,炸出香味后关火。
把炸好的热油浇在韭菜段上搅拌均匀,加入适量盐、生抽、蚝油、鸡精,再来点醋,拌匀。
▲韭菜泼热油,加调料调味
锅里倒水,开大火加热,水快开时下入面条,下锅后迅速用筷子搅拌散开,防止粘连或粘锅。面条煮熟后捞出,立刻放进冷水里过凉。
过凉后捞出沥干水,倒进装韭菜的碗里,加入适量的辣椒油。平底锅倒油烧热,鸡蛋打入碗中加适量盐、料酒搅散,倒入锅中炒成大块后倒入面条中,搅拌均匀即可食用。鲜香美味的韭菜鸡蛋拌面就做好了,真的是太好吃了。
▲好吃的韭菜拌面
鸡蛋可以炒成大块,也可以摊成鸡蛋饼,味道都非常好吃,营养美味不油腻,当晚餐很不错。
春韭菜很鲜嫩,无论怎么做都好吃,最关键的一步就是洗韭菜了,别再只用清水冲洗了,那样是洗不干净的,加点食用碱浸泡,即可有效去除农药残留。
如果没有食用碱,用小苏打或面粉也是可以的,它们的吸附能力也比较强。
▲除了食用碱,小苏打、面粉、食盐都可以浸泡韭菜
韭菜比较鲜嫩,直接用热油烫一下就可以了,下锅炒的话没掌握好火候容易炒老,吃起来口感不脆不嫩。做拌面,大家可以用自己喜欢的调料调味,不喜欢酸的可以不加醋,不吃辣的就别加辣椒油,根据自己的口味调整。
煮面条,不要开水下锅,锅底有很多小气泡时效果最好,煮熟后马上过凉,口感会筋道爽滑。