说到茄子，相信不少的朋友们都跟我一样，特别爱吃，因为茄子不管怎么做，它只要入味了，就会非常的下饭。当然了，也有不喜欢吃茄子的朋友，萝卜青菜各有所爱嘛，茄子让我印象最深刻的呢，要数肉末茄子了，做法简单，酱香浓郁，非常的下饭。是我家餐桌上常见的一道家常小菜。所以呢，这期的美食教程，我准备给大家分享我家肉末茄子的做法，喜欢吃茄子的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

首先准备所需食材：

茄子 X 2根

青红辣椒 X 各1根（提前切成圈）

大蒜2瓣（提前切片），生姜1块（切成姜片），小葱1根（切成葱花），猪肉末 X 50克

耗油1汤匙，老抽1茶匙，生抽2汤匙，淀粉1汤匙，鸡精1茶匙，食盐1茶匙（具体用法请看内文的使用操作过程）

食材准备好之后，我们首先来处理茄子，把茄子清洗干净后，切去头尾，然后切成约6厘米长的小段，再把小段对半切开，切成小条。切好后把茄子装到一个较大的汤盆里面，加入没过茄子的清水，撒上1汤匙的食盐，让茄子在盐水里面泡一会，不但可以防止茄子氧化，还能够让茄子吸收水分，这样炸茄子的时候就没有那么吸油了，吃起来也会更健康一些！

接着我们准备一个吃饭的碗，调个酱汁，再碗里加入食盐1茶匙，加入鸡精1茶匙，加入老抽少许，加入生抽2汤匙，加入淀粉1汤匙，加入小半碗的清水，然后搅拌均匀放着备用！

等茄子在盐水泡了许久，充分喝饱水之后，我们用手把茄子捞起来，稍微的挤压一下水分，然后起锅加入宽油，烧至7成热（如果你不会看油温呢，可以等油温烧得差不多的时候，放个木筷子尖到油锅里，如果会冒小泡泡就证明油温差不多了），然后把茄子放到油锅里炸，炸的时候可以适当的用漏勺推动，等到茄子炸制表面焦黄时，用漏勺捞出茄子，沥干油分放一边备用！

炸茄子的油倒出，然后锅里留少许底油，把姜蒜片，青红椒圈倒入锅中，小火炒香，然后把肉末倒入锅中，炒散，炒至肉末变色变熟！

肉末炒熟之后，倒入炸好的茄子，然后倒入调好的酱汁，煮开后大火收汁，收汁的时候要边收汁边用锅铲推动，防止糊锅了，等到汤汁浓稠时，即可盛出，装盘！

装盘后，撒上提前准备好的葱花，点缀提香，这样一道美味下饭，非常好吃的肉末茄子就制作完成了。食材选的都是我们最常见的，食材易找，做法也简单，是家常菜中少有的硬菜，喜欢的朋友们就做来试试看吧，相信这个味道不会让你失望的！

好啦，这期的美食教程【肉末茄子】就分享到这里！如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言评论，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好吃的做法，或者更好的建议，同样也欢迎你在留言区留言分享！

感谢你的阅读，我们下期再见吧！