温州灯盏糕的做法(温州灯盏糕怎样做)
温州灯盏糕的做法(温州灯盏糕怎样做)
2024-06-16 10:40:25  作者:郑馫烸  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/pwc465434.html

面粉、玉米淀粉、猪肉丝辅料:白萝卜丝、鸡蛋、虾、花生油,今天小编就来说说关于温州灯盏糕的做法?下面更多详细答案一起来看看吧!

温州灯盏糕的做法(温州灯盏糕怎样做)

温州灯盏糕的做法

面粉、玉米淀粉、猪肉丝。

辅料:白萝卜丝、鸡蛋、虾、花生油。

锅中倒入花生油2-3斤烧热,铁勺子也一起加热,油温保持在180-200度恒温。

面粉500克与玉米淀粉300克混合均匀,加入水800-900克,搅拌成面糊状;(面糊倒入勺子可以流畅地流动,不能太稀也不能太稠)将面糊舀起一勺放入充分烫热的铁勺子里匀开。

馅料的准备:事先将猪肉切丝,加入少许盐、白糖、酱油、料酒、味精、胡椒粉腌制。白萝卜擦丝;鸡蛋现做现打开。备好上述材料,各自分开盛放。温州的灯盏糕品种很多,有:猪肉加蛋、鸡肉加蛋、多肉无蛋、牛肉加蛋、羊肉加蛋,还有虾仁加蛋、鲜贝加蛋、鲜虾加蛋、鲍鱼加蛋。馅料可以自己喜好随意搭配。

紧接第2步,在烫热的铁勺子已经匀开的面糊上,铺一层白萝卜丝,一层猪肉丝,打入一只鸡蛋,再往上面浇一层面糊;摆放一只虾,放到油锅里炸。

待炸至边缘有翘起时,将勺子在锅边敲几下,震动几下,将灯盏糕脱开勺子,一面炸至金黄色后,用筷子在中间扎一个洞,翻过身炸另一面;两面都炸至金黄色即可捞起,搁在铁漏网上沥干多余的油,即可。

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