豆腐是我们生活中最为常见的美食，不管是在大街小巷，只要有卖菜的地方一定少不了豆腐。其脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含胆固醇，素有“植物肉”之美称。
软绵细嫩的日本豆腐搭配鲜嫩爽滑的金针菇，两种层次给味蕾带来全新的体验！下面就跟着哈妹一起看看金针菇烧日本豆腐的具体烹饪步骤，走过路过可别错过哦！
金针菇烧日本豆腐
配料:日本豆腐4个、金针菇200克、红辣椒1/3个、姜1片、葱1根、玉米淀粉适量、食用油适量 烹饪步骤:1.准备好要用到的食材和配料。
2.将小葱洗净切葱花，姜、蒜切成碎末备用。
3.金针菇切掉根部摘洗干净，红辣椒切成小块，正好剩了辣椒就一同放进去了，起到了点缀菜品的作用，如果没有也可以不放。
4.将日本豆腐带包装从中间一切为二，然后从口袋里挤出日本豆腐，这样就不会碎掉了，完好无损！
5.然后切成稍微厚一点的片状，我是一个日本豆腐切了八片。
6.准备适量的玉米淀粉，把日本豆腐薄薄的蘸上一层淀粉。
7.锅中倒适量食用油烧热后，放入日本豆腐小火煎制表皮定型盛出备用。
8.将所有酱汁食材混合搅拌均匀备用，可以用舌尖尝一下，然后根据自己的口味做调整。
9.就锅中底油放入葱花和姜、蒜末，用小火炒香。
10.接着放入金针菇翻炒变软，可以用筷子来回翻拨。
11.然后放入红辣椒翻炒一分钟左右，再加入煎好的日本豆腐翻炒均匀。
12.最后倒入调好的酱汁，炒至食材粘稠状态关火即可。
13.一道色香味俱全的金针菇烧日本豆腐就做好了，超级下饭的哟！
全素版麻婆豆腐
配料:北豆腐1块、香葱适量、五香花生米适量、花椒适量、麻椒适量、郫县豆瓣酱适量、糖适量、料酒适量、辣椒末适量、生抽适量、蒜三瓣、芝麻香油适量、盐适量、花生油适量、水淀粉适量 烹饪步骤:1.把豆腐切块。
2.把花生米去红衣，碾碎，备用。
3.准备辅料。蒜切碎，香葱切碎，葱白葱叶分开用。郫县豆瓣酱用勺子捣烂一点。
4.起锅烧水，煮豆腐，加盐适量，开锅后两分钟停火。将豆腐连水一起倒入容器里待用。
5.炒配料。另起锅烧花生油，加入花椒麻椒炒香，捞出盛到容器里备用，也可直接舍去。下郫县豆瓣酱，炒出红油，下蒜末、葱白、辣椒末，加入料酒、生抽、糖，继续翻炒，最后放花生碎。
6.炒豆腐。豆腐倒掉水后再倒入锅中，由于豆腐吸满了水分，无需加水，豆腐入锅后锅里水分明显增大，晃动锅身，使豆腐均匀的沾上酱汁，用锅铲轻轻翻炒均匀。点适量水淀粉勾芡。开锅三分钟左右停火。
7.盛盘，将剩余的花生碎点缀其上，再把炸好的花椒麻椒粒点缀上，也可以不要花椒麻椒粒，但是个人认为有花椒粒点缀更有食欲啦！
茄汁脆皮豆腐
配料:豆腐一块、玉米淀粉适量、鸡蛋一个、面包糠适量、油适量、酱汁料：、番茄酱2汤匙、白醋一汤匙、白糖一汤匙、盐适量、鸡精适量、玉米淀粉半汤匙、清水小半碗 烹饪步骤:1.把豆腐洗净后切成大小厚薄均匀的块
2.鸡蛋打散、淀粉、面包糠分别放入盘中备用
3.先把豆腐放入淀粉中沾上一层薄薄的淀粉
4.再放入鸡蛋液中沾满蛋液
5.最后放入面包糠中让其表面都裹上面包糠
6.依次做好所有的豆腐
7.锅中倒入适量油烧至六七成热时放入豆腐，小火炸至两面金黄色
8.捞出控油后摆盘
9.取一个碗：加入番茄酱、白糖、白醋、盐、鸡精、淀粉、清水调成酱汁备用
10.锅中留少许底油，倒入刚才调好的酱汁，大火烧至浓稠时浇倒在豆腐上即可食用
11.开吃~
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