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“海底捞牛肉粒变素了”
一度成为讨论的热门话题
据了解,海底捞上海31家门店已开始试点推行小料台产品更新,提供植物蛋白新品“味伴侣”作为搭配配料。同时,3月5日起,海底捞在上海的31家试点门店开始将牛肉粒列入菜品菜单,低价单独供应,即约50g/份,售价为0.8元。
3月6日
在合肥的海底捞餐厅东城广场店
记者看到调料台上的五香牛肉粒
依然正常免费供应
消费者下单时,如果选择番茄锅底
工作人员会提醒顾客:
是否需要来一碗番茄牛肉汤?
而来一碗芹菜碎、少许香菜混合牛肉粒
浇上两勺浓浓的番茄汤
是很多顾客的“固定搭配”
该家海底捞门店大堂经理李先生表示,门店里最具性价比的小料牛肉粒确实受到很多顾客的青睐,日均消耗量比较大。该名负责人告诉记者,尽管“吃得开心最重要”,但顾客就餐时的浪费现象也确实存在。“我们店供应的五香牛肉进货价每斤40元左右,一直为顾客无偿提供。也经常会碰到顾客当作菜品无限量取用,我们工作人员在翻台时发现有些顾客吃不掉的就直接浪费了,挺可惜的。”
在海底捞餐厅银泰中心店,门店工作人员表示,牛肉粒一直是该门店吸引回头客的重要配料之一,“很多顾客就是冲着我们家的五香牛肉配番茄汤的。”该店员介绍,目前店内调料台上的牛肉粒依然免费供应。
一位海底捞黑海会员告诉记者,在海底捞吃了4、5年,作为肉食主义的忠实拥趸,他每次来必点番茄锅的汤底搭配五香牛肉粒,或是用牛肉粒调配各种味碟蘸料,都非常美味。该名会员表示,没吃过“味伴侣”这种植物蛋白产品,如果牛肉粒真的替换成了“味伴侣”,口感和真正的牛肉相比可能不太好接受。
合肥海底捞暂未接到替换牛肉粒的通知
记者致电海底捞多家合肥门店的客服,均表示合肥区域暂时没有接到将牛肉粒更换成“味伴侣”的通知,牛肉粒均正常供应。虽然目前合肥海底捞餐厅并没有将牛肉粒替换成其他产品,但还是提倡在海底捞火锅用餐的市民尽量减少浪费,吃不完的菜品可以免费打包。
此前,海底捞正式回应称,“海底捞味伴侣作为一种植物蛋白产品,使用了创新技术制作而成,成本比牛肉粒要高”。采访中,不少消费者告诉记者,如果牛肉粒替换成人造素肉,出于新奇会尝一尝,但普遍认为,牛肉粒搭配的番茄汤牛肉味浓,但如果换成植物蛋白产品搭配番茄汤,植物肉里的“豆味”明显,口感和纤维度可能都无法达到牛肉的口感。
据海底捞方面介绍,除此次推出的味伴侣之外,还会推出10余款植物蛋白产品,包含小吃、涮品等,目前正在内测、品鉴中。预计6月底,将有系列植物蛋白火锅食材面市,真正实现用植物蛋白产品丰富食材品类。
此前,肯德基、星巴克等餐饮品牌推出植物肉新品,成为消费者的食尚新选择。未来,植物肉产品可能随着绿色、健康这股饮食风潮,和越来越多餐饮连锁企业的创新菜单,而走进大众消费场景的视野中。
来源:安徽商报
来源: 安徽广播电视台