三九健康，一个实用的健康百科大家好，我是主播叶小灯现在为了保持一个好身材，大家都是各种减肥大法，轮番上阵。

就像我朋友听健身房教练总说减肥这件事三分链七分之有的人健身房没少来，但一次体重不减反增。

我朋友就开启了天天吃草的模式，问他吃了什么，他给我放出了一个蔬菜清单，偶红，我一看，踩雷了。有些草等于白吃，吃多了还长胖。

在我们的印象中，因为蔬菜含有丰富的膳食纤维和多种维生素，矿物质，蔬菜都是减肥具有力气。虽然大部分蔬菜确实是很有营养，但是大家不知道的是，有一些蔬菜热量比大米饭还高，对减肥毫无帮助。

这些易胖蔬菜大部分是高淀粉类的蔬菜。如果一餐里你将这些高电纹类的蔬菜搭配着大米饭一起吃。

其实就等于是主食加主食，结果就是胖上加胖。简单来讲，这些高淀粉类蔬菜可以分为三个大类，根茎类，豆类和果实类根。

茎类的课代表就是我们最熟悉不过的土豆了。他呀，能做的菜可就多了，什么炒土豆丝啊，什么咖喱土豆鸡啊。

在这些菜市里，它都是作为蔬菜的部分存在的。但是一颗土豆的热量都快赶上一碗大米饭了。

作为正在减肥的你，诸葛用土豆来做菜单，分分钟就是打回原形，还添上几斤，还有我们的莲藕，它也是作为蔬菜大军中的右翼淀粉刺客。

它的淀粉含量在10%到20%之间，提取了这些淀粉之后，就是我们常说的藕粉啦。如果他的水分少一点，其实就和白米饭没什么区别。

同样属于根茎类的高淀粉蔬菜，还有山药，芋头等等，其他的果实类淀粉，刺客，还有磷角。

毛豆，豌豆，南瓜等等。除了这些高淀粉类蔬菜，我们要小心绿叶蔬菜，其实也不能大意。

论比如蒜胎的热量/100g就有66000卡，碳水化合物也高达15.4g/百g，热量比芋头高。

对比其他绿叶菜，菠菜/百g，只有28大卡碳水化合物，更是只有4.5g/百g。

这样对比起来，是不是瞬间就清晰了不少，但是除了蔬菜本身，还有一种情况会让我们即使吃草也会长胖。那就是我们的烹饪方式。

打开不对，干边豆角红烧茄子。干片花菜听起来是不是非常有食欲，但吃了这些，简直就是掌握了长胖的密码。

茄子，豆角，花菜，在我们烹制的过程当中，他们能够吸入大量的油脂，从而让我们发胖。

所以我们在吃这些容易吸油的蔬菜时，一定要注意烹饪方式，尤其是上述提到的高淀粉类蔬菜，避免出现糖类加油脂这种长胖搭配。

这么说来，是不是就意味着这些糕店，粉类，蔬菜与我们无缘了呀?其实不是的，这些高电粉类蔬菜都含有大量膳食纤维。

能够延缓淀粉的吸收当做蔬菜吃肯定是不行了。但是如果我们把它们当作主食，那就是非常优质的减肥主食。

跟大米饭相比，通常他们的升糖指数都会更低，能够使我们的血糖升高得不那么快，胰岛素的分泌也会相对米饭来说变少。能够更好地控制我们的体重。

但是我们吃这些食物时，也要减少油脂和盐分烹饪方式，也尽量选择蒸煮蔬菜，能不切就不切?

豆类能整力吃就不要磨碎，进餐时也尽量多咀嚼，让我们的肠道多运动起来，那么本期节目就到这里结束了。

本节目由三九健康出品，喜马拉雅独家播出，关注三九健康了解更多健康养生知识，我们下期见。