淀粉一般都是什么样子的(一次性告诉你各种淀粉的区别和用法)
淀粉一般都是什么样子的(一次性告诉你各种淀粉的区别和用法)
2024-11-05 09:49:24  作者:個亽哒堺  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/pox134006.html

淀粉是平时做菜时经常会用到的一种原料,当我们在超市看到琳琅满目、五花八门的各种淀粉。大家是不是有点蒙圈呢?比如土豆淀粉、玉米淀粉、绿豆淀粉、木薯淀粉等等。这么多淀粉它们的作用有什么不同吗?我们又该如何选择所需要的淀粉呢?今天佳仙就给大家介绍一下最常见的几种淀粉的作用和区别。赶紧看看你用对了没!


土豆淀粉

土豆淀粉是家庭常用的一种淀粉,常用来勾芡、给肉上浆,而且它的透明度很高,在不影响菜品成色的前提下也会让菜色看上去更透亮好看,而且因为土豆淀粉的粘性比较强,还会被用来做成麻辣烫里常见的土豆粉哦。


玉米淀粉

玉米淀粉粘性不及土豆淀粉。但是更能起到酥脆的效果,主要用来做“薄面”使用,可以用它来制作玉米烙,或者在冰激凌、蛋挞馅料里添加一些,增强粘稠度。烘焙时使用玉米淀粉还能降低面粉的“筋度”哦。如果是用于上浆或勾芡,那用玉米淀粉和土豆淀粉都是可以的,如果是用来挂糊,那更建议用玉米淀粉哦。


红薯淀粉

红薯淀粉也叫地瓜粉,由新鲜红薯加工而成。红薯淀粉的颗粒相对而言比较粗糙无光泽,吸水力很强,特别适合用来做小酥肉、排骨等等炸物。用红薯淀粉炸出来的口感特别干脆酥香。红薯淀粉还可以用来制作红薯粉丝哦。


木薯淀粉

木薯淀粉是甜品店里的重要成员,大家平时爱吃的芋圆、西米、珍珠里,都有它,木薯淀粉可以让食材呈现半透明的状态,Q弹又可口。值得注意的是木薯淀粉和红薯淀粉虽然只有一字之差,但是完全是两码事,是不可以用红薯淀粉代替木薯淀粉的哦。


看完佳仙的介绍,大家是不是已经了解了不同淀粉之间的区别和用法了?下次去买淀粉,选佳仙就对了。三次除杂、四层过滤的优质佳仙淀粉,一直会成为你的厨房好帮手。


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