黄瓜是做凉拌菜最常用的食材之一，很多朋友都特别喜欢吃，今天咱们就用黄瓜搭配鸡蛋来跟大家分享一道凉拌菜黄瓜，凉拌鸡蛋皮。因为咱们的鸡蛋皮是用蛋黄液和蛋清液分别煎的，所以做出来之后黄白相间，非常让人有食欲。这样做出来的黄瓜凉拌鸡蛋皮，脆爽开胃，香辣可口。如果你对此也比较感兴趣，咱们就一块看一下黄瓜凉拌鸡蛋皮的烹饪步骤吧。

【黄瓜凉拌鸡蛋皮】

【烹饪食材】鸡蛋，白醋，食用油，青椒，红椒，黄瓜，香菜，食盐，白糖，生抽，陈醋，辣椒油

【烹饪步骤】

1、黄瓜凉拌鸡蛋皮，这样做出来的凉拌菜非常好吃，脆爽开胃，香辣可口。先准备5个鸡蛋，适量的白醋，适量的食用油，1~2根青椒和红椒，接着再准备一根黄瓜，一根香菜，适量的食盐，白糖，生抽，陈醋和辣椒油。

2、先把咱们准备好的鸡蛋取出来，将它直接打入到一个大碗中，在打的时候一定要注意一下，不要将鸡蛋黄给弄破了，因为等一下咱们还要将鸡蛋黄和鸡蛋清分离，全部打入碗中之后，咱们用勺子将鸡蛋黄全部舀出来放到另一个碗中。接下来在鸡蛋黄中加入适量白醋，将它们搅散待用。

3、鸡蛋黄搅散之后接下来咱们再把鸡蛋清搅散放到一旁待用。平底锅加入适量的食用油，不要太多，先将它烧热，然后将鸡蛋液倒入锅中，将鸡蛋煎成鸡蛋皮，底面煎熟后翻一面继续煎，两面煎熟后出锅待用。

4、再向平底锅中加入适量的食用油，然后将蛋黄液倒进去，把底面煎熟，煎熟以后翻面再煎，两面都煎熟之后关火出锅晾凉待用。将蛋清皮先切成小片，然后放入到一个大碗中，接下来再把蛋黄皮切成小片放到一个大碗中。

5、洗净准备好的红青椒，咱们先将它切成丝，然后放入碗中，接下来再把洗净的黄瓜切掉头尾，接下来用刀将它用力拍一下，拍散，拍散之后会让黄瓜更入味，更好吃。拍散之后咱们再将它切成小块放入到碗中。

6、再加上提前切好的香菜碎，然后咱们就开始调味吧，向碗中加入适量的食盐，白糖，生抽，陈醋，然后加上适合自己口味的辣椒油，手上戴上一次性手套将它们翻拌均匀就可以吃了。充分拌匀之后就可以装盘食用了，一道特别美味的黄瓜凉拌鸡蛋皮就做好了，你喜不喜欢呢？

【小贴士】

1、鸡蛋皮一定要晾凉再放入到碗中，因为鸡蛋皮是热的，就加入其他蔬菜的话，会使它们的口感变得不好，而且颜色也会变得不好看。

2、各种调味料添加一定要根据个人的口味。

​好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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