干锅鸭掌做法(干锅鸭掌做法很简单)
干锅鸭掌做法(干锅鸭掌做法很简单)
2024-11-22 10:45:28  作者:被遗弃孩子  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/pdn207636.html

鸭掌收拾干净后,在掌心后切一刀,目的是断脚筋,我来为大家科普一下关于干锅鸭掌做法?以下内容希望对你有帮助!


干锅鸭掌做法

鸭掌收拾干净后,在掌心后切一刀,目的是断脚筋。

看脚筋断了没有,如果没断,用小尖马把脚筋挑出来。

土豆、花菜、藕洗好后,切小块;老姜、洋葱、蒜也切厚。

青椒和芹菜切段,黑豆豉略剁烂。

锅中放较多的油,热油后,倒入土豆、花菜、藕。

半炸半煸至表层带焦黄,捞出,油留着。

鸭掌放入卤水中,煮沸后5分钟左右。

倒出多余的油,留点底油。放入豆瓣酱和豆豉,翻炒出香味。

再放入洋葱、老姜、蒜,继续炒香。

加入水,小火熬5分钟。

加入鸭掌、胡椒末、孜然粉,小火煮10分钟。

这时,汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多,可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒。

继续炒至汤汁基本全干,下青椒段。

继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段,再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了,根据咸淡加入适量的盐。完成。

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