废弃的食用油怎么二次食用(天天都用的食用油)
废弃的食用油怎么二次食用(天天都用的食用油)
2024-11-05 07:31:23  作者:獨咱療傷  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/paz133693.html

我们每天都要用到食用油,但你知道食用油的安全期是多久吗?

大多数人往往会认为,食用油包装上写的保质期是18个月或者更长,在这个期间,油的品质都是良好的。

其实不然,食用油如果保存不当,开封后即使是在保质期内,也不一定就是安全的,也很可能摇身一变成为要人性命的杀人油!

据新疆克州阿克陶县人民医院急诊科资料显示,一名52岁的女性,因食用食用油不当,饭后出现了呕吐不止的现象,送到医院后不治身亡。

无独有偶,据楚天金报报道,湖北大冶一村庄也因吃油不当,导致饭后37人集体食物中毒。

食用油开封多久有危害?

为了搞清楚食用油开封多久有危险,天津卫视《食鉴出真知》栏目专门做了个实验。根据食用油开封时间后的长短, 选择了四个时间段的油来作为此次实验的对象。

1号杯中是刚开封的新油。2号杯开封三个月,3号杯开封半年左右,4号杯开封一年


(来源:视频截图)

用过氧化值试纸分别在四个杯中蘸取少量的油,静置一分半钟后,观察。

1号最浅呈浅黄色,试纸数值接近于0。

2号呈草绿色,数值为0.25。

3号呈深绿色,数值为0.3。

4号最深呈墨绿色,试纸数值接近于比色卡的最大值0.6。


(来源:视频截图)

与此同时,专业人员用试纸蘸取少量厨房抽油烟机盒里的油,静置一分半钟后,也呈现出深深的墨绿色,与前面做过的开封一年的食用油试纸不分伯仲。


(来源:视频截图)

那试纸上颜色的深浅和数值的大小都意味着什么呢?

专家解释说:“试纸上颜色越深,意味着其过氧化值就越高;而过氧化值越高,食用油变坏的速度也就越快。过氧化值如果在0.25及以上,就说明它的过氧化度已经很高了。”

也就是说,食用油开封3个月,是安全用油的临界点。开封3个月还没有吃完的油,就相当于我们身边的一颗不定时炸弹。

据专家介绍,油脂氧化和酸败后,会产生一股“哈喇味”,加热时烟大、呛人。

食用酸败程度很严重的油,还可能会使身体发生一些慢性中毒反应,比如腹泻、呕吐、腹痛等。

长期食用甚至会导致血脂增高、动脉粥样硬化发生,还会加速人体衰老,增加肿瘤、心血管病等疾病发生的风险。

食用油要这样储存

不想让食用油变成“杀人油”,请正确储存食用油!

01

不放灶台边


(来源:123rf)

很多家庭为了方便用油,直接把油瓶放在灶台旁。通常温度越高,食用油的酸败速度越快,因此食用油一定要放置在阴凉处,油瓶不宜放得离火太近。

02

背光储存

最好不要把油瓶摆在窗台等阳光能直射的地方。在存放大桶油时,可以用黑色塑料袋密封住。

03

密封储存


(来源:123rf)

倒油后及时盖上盖子,不要留有空隙。大桶油可以用油壶分装,油壶则选择磨砂工艺或不透明的更安全一些。长期使用的油壶也需定期清洗。

04

善用维生素E

家里如果买的大桶油,可以往里面放一粒维生素E胶丸,还能提高食用油的营养价值哦。

有研究证明:在油脂中,随着维生素E添加量的增加,食用油脂的氧化稳定性指数值也会增高,抗氧化效果更好。

食用油过期后虽不能吃了,但也不一定就要扔掉~

过期食用油变废为宝

1、当润滑油

家中有不好开的锁、轴承类的东西,都可以滴点过期食用油起到润滑作用;还可以抹些到容易生锈的铁制品上面,防止生锈。

2、用来养花

还能当做兰花和君子兰的肥料,每次装一小杯倒入花盆中,花吸收了食用油中的养分,可以长得很健康。但是一次不要浇得太多,而且不要太频繁。

超市选油“4看原则”

最后,小康妹儿再来教大家几招,怎么在超市里面买到合适的油!学会选油原则,科学保存,就基本上可以吃上健康的油。

01

看配料:把成分看清

按照国标《GB 7718-2011》,各种配料应按照添加量的递减顺序一一排列,也就是说在配料表里排名越靠前,含量越多。

对于单一原料的油配料没什么好看的,比如大豆油的配料就是大豆油,但是调和油就有的看了。


(来源:某电商平台)

比如橄榄调和油,有时候包装上会把「橄榄」两个字写的很大,「调和油」三个字却写的很小,如果不仔细看很可能直接将其误认为橄榄油。

可是配料表里橄榄油却可能排在最后一位,也就是说这个调和油里橄榄油含量最低。

02

看工艺:化学浸出和物理压榨都安全

很多朋友钟情于物理压榨的油,却反感化学浸出的油,因为后者给人的感觉是残留的化学物质会影响健康。

化学浸提油可能有溶剂残留问题,物理压榨油却可能有黄曲霉毒素污染问题。


(来源:123rf)

国标《GB 2716-2018》明确规定了食用油中的溶剂残留限量,国标《GB 2761-2017》则明确规定了食用油中的黄曲霉毒素限量。

只要符合国标的食用油都是安全的,所以平时买油没必要在意工艺是化学浸提还是物理压榨,选择正规商超的大品牌安全基本都有保障。

03

看等级:按喜好和烹调需求选择即可

常见的食用油基本都会按照色泽、气味、滋味、酸价、过氧化值、溶剂残留量等质量指标分级,比如:

大豆油、菜籽油、米糠油分为一级、二级、三级、四级;玉米油和棉籽油分为一级、二级、三级;


(来源:某电商平台)

无论是哪级的油都要符合国家食品安全标准,从这个角度来说选哪级油都行,但是从四级到一级,脂肪以外的成分含量越来越低。

所以喜欢气味和滋味更浓郁些的就可以选三级、四级油,拌个沙拉希望油的色泽更浅,透明度更澄清的就可以选一级、二级油。

04

看日期:选日期最近的油

为了避免买回去吃着吃着就过期了,建议选择离生产日期最近的油。

另外最好买小包装的,吃完再买,因为开封后的油氧化反应会加速,放久了就容易氧化酸败,出现哈喇味。

#今日话题#

你家的油多久换一次?

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祝大家在新的一年里吃出健康!

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