准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀 ,现在小编就来说说关于怎样腌制东北酸菜?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
怎样腌制东北酸菜
准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。
把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开。
加满凉开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂),桶口用塑料膜封好,与空气隔绝。放置在10-20度20天以上,温度越高发酵时间越短。