冬季养生，我们可以多吃黑色食物来补肾气，比如黑芝麻、黑木耳、黑米等等。

今天，要跟大家格外说一说“黑豆”。李时珍在《本草纲目》中就有记载：“常食黑豆，可百病不生。”

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生活中有很多小小的不起眼的食物，却有着养生的大作用。比如黑豆，它面黑心善，有“豆中之王”之称。

黑豆为豆科植物大豆的干燥成熟种子。仔细观察大自然中的大豆植株，我们会发现，大豆茎秆是空管状的，这样的物性对水的输送和存储能力要求很高。

黑得不同，效果不同

　黑豆，分为两种。 乌皮青仁豆和乌皮黄仁豆。顾名思义，青仁黑豆，里面的颜色青绿，是传统的黑豆。籽粒圆润，被人们称为「黑珍珠。

还有一种乌皮黄仁豆是从日本引入的一个品种，营养成份高，相比于青仁黑豆更加美味，日料中的蜜渍黑豆就是这种黑豆。

还有一种黑芸豆，皮是黑色的，但里面是白色的，常常被误认为是黑豆，其实并不是。

所以我们聪明的古人开发出了很多种不同的吃法，比如豆浆、豆腐、豆豉等，其目的就是先让豆子在身体外腐化完成，然后再吃下去，这样就不会耗我们人体太多的能量。

材料：黑豆、盐、 面粉 、花椒 、生姜

制法：黑豆加水浸泡一天后，取膨胀后的豆子，上大火蒸两个小时左右，待软后再冷却；用炒过的面粉裹好蒸过的黑豆，摊开，让它充分接触空气自己发酵，待长出菌后在太阳下晾晒两三天，然后用清水洗净，放入容器里。最后把生姜切丝，和盐与花椒一起拌在黑豆里，密封一周后就可以食用。

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