夏天最受欢迎的小吃,应当属锡纸花甲粉,在小吃街、大排档、餐饮店随处可见花甲的身影。花甲应该是海鲜中最便宜的了,我们这边是5元每斤。
其实锡纸花甲的做法并不难,下面就跟大家分享锡纸花甲的做法。
用料:
花甲,龙口粉丝,剁椒,青红尖椒,干辣椒,蒜,葱,蚝油,生抽,啤酒,糖,锡纸;
做法:
花甲买回来先吐沙,然后洗净。(水的量要漫过花甲,往水里加三勺盐,滴几滴油搅和一下,然后静置,花甲就会自然的“探出头”吐沙。)
粉丝用温水泡软。青红椒、干辣椒、葱切小段。蒜切末。锡纸一张先备好。
蚝油、生抽、半小勺糖、啤酒用小碗调一个汁备用。(放糖能够提提鲜味,啤酒会比料酒做出来的好吃)
倒入青红椒翻炒,把调好的汁倒入锅内,炒匀,放入葱段。
把锡纸铺好,放上泡好的粉丝,上面摆上花甲。
倒上刚才炒好的汁,把锡纸四周折叠好。(四周压实一点,防止漏汤)
锅内倒入少许的油。
包好的锡纸包儿放入油锅中,盖上盖子焖煮2、3分钟即可。
关火,取出,放在盘子里,撕掉上面一层锡纸,趁热撒上葱末,最后再摆上一点香菜做点缀。(取得时候注意烫手,最好是借助某种工具拿出来。)
小贴士:
如果家里花甲一次买的太多,可以直接放盐水里面,但这种天气最好放冰箱的保鲜层保存,不会坏,也不会死。花甲在挑选的时候一定要买活的,死的不能吃。花甲活的时候在水里面会弹出触角,一碰就会缩进去。