今天为大家介绍的是海虹，这是当地的叫法，其实它的学名叫做贻贝，青口贝。将海虹煮熟，晒干后得到的干品，许多地方称之为淡菜。沿海地区的人们吃新鲜的，离海远的只能吃干品了。海虹是驰名中外的海产品，它的营养非常丰富，口感异常鲜美，是一种高蛋白低脂肪的美味佳肴。海虹中含有的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用。海虹含有丰富的铁元素，有利于造血、补血，特别适合贫血、体虚的人群。海虹又被称为“海中鸡蛋”，含有丰富的微量元素，能够起到增强体质的作用。此外海虹还具有温阳补肾的作用，早春，不管男女，多吃点这菜对身体有极大的好处。
这几天去早市发现海虹的价格一天比一天便宜。由最先的4-5块钱一斤变成了现在的1块5一斤。这个价格连半斤的青菜都买不着，真是便宜到家了。每次看到了总忍不住买一些回家，或煮着吃，或做成汤，或包着吃，味道都特别不错。今天为大家分享的是一道炒菜，采用春天鲜嫩的韭菜和海虹一起做了一道家常小炒，一上桌就立马被抢光，口感鲜嫩无比，比大鱼大肉还是欢迎。
【韭菜炒海虹】
准备食材：韭菜一把， 海虹500克，盐适量，红辣椒一根，花生油适量
制作步骤：
1、新鲜的海红买回家后，将表面的泥沙清洗干净。不用加水，直接放入煮锅中，煮至开口。
2、海红煮到开口后，去壳取肉。不用担心会烧干锅，因为海红煮好后会渗出很多白色的汤汁。如果加水煮，会冲淡海鲜本身的鲜度。
3、锅中放入适量的花生油，将姜末和辣椒末放入锅中小火翻炒。海虹是寒性的，适当的加一些姜末，可以起到祛寒提鲜的作用。
4、将韭菜叶放入锅中，大火翻炒至发蔫儿，再将海虹放入锅中翻炒。
5、根据个人的口味调入适量的盐，翻炒均匀后即可出锅。
6、做这道菜只放了盐调味，因为韭菜和海虹都很鲜，不用额外放其它的调味料了。海虹具有补肝益肾的作用，春天养生宜养肝，所以这道菜最适合春天吃。
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