螃蟹大家都熟悉,我们家乡盛产阳澄湖大闸蟹,大螃蟹一般煮着吃,小一点的就做面拖蟹了。
螃蟹肉味鲜美,营养丰富。含有大量钙,磷,铁等微量元素,有很好的药用和食用价值。
1 碗中加入小半碗普通面粉,备用。
2 螃蟹用小刷子洗干净,多洗几遍,然后一切为二,拣去蟹包和蟹肠,放入面粉里。
3 准备一把小葱切葱花,老姜切片,喜欢吃辣的可以加点小辣椒,备用。
4 起锅烧油,油热放入螃蟹段煎,切面朝下,这时的蟹脚还在不停的抖动。(一定要现吃现杀,这是诀窍)再下入葱末,姜片,盐,淋入料酒,淋入鲜酱油,不要煎太长时间,太长了会烧焦,加入水莫过螃蟹,大火烧开,转小火。
5 碗里剩下的面粉加水搅拌至稀薄的面糊,小火转大火,淋入面糊勾芡,出锅前放点鸡精。
6 一道香喷喷的面拖蟹就可以上桌了。
面拖蟹一次不要做太多,冷了不好吃,一顿吃完最好了。
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