【邱家晚餐】2021.7.6：羊肉焖饭、凉拌东北大拉皮、裙带芽蛋汤、蛋挞、西瓜。今天的晚餐主角只有我和小邱我们娘俩，大邱晚上要值班。今天下午要开家长会，开完会替娃收拾宿舍带娃回家，可能回得比较晚，怕耽误吃晚饭，就在出发去学校前做了焖饭，回来后做个汤，拌个凉菜就能吃饭了。顺便拿出几个蛋挞皮解冻，给小邱做最喜欢的蛋挞。

【羊肉焖饭】：

羊肉用清水浸泡，多换几次水，直至水是清澈的。羊肉切小块，加姜、生抽，盐、料酒腌制半小时以上。如果还是怕有膻味可选择焯水，冷水加羊肉丁和姜片，煮开后关火冲干净。

起锅热油，倒入羊肉翻炒，变色后加少许盐、生抽翻炒，收干汁关火盛出。另起锅热油爆炒洋葱丝，炒软后拨到一边，加点油放土豆块胡萝卜块翻炒均匀，加入炒好的羊肉，加一大勺蚝油、盐、生抽、老抽、孜然炒均匀，将炒好的食材连同汤汁一起倒入淘洗好的大米内，按煮饭键即可。煮出来的米饭油光发亮的特别诱惑！羊肉的香、胡萝卜的甜、土豆的绵软，味道真的好极了，不用配菜就能吃满满一大碗。

【凉拌东北大拉皮】:

冰箱里还有点肉馅，这次就炒肉酱拌的拉皮，不放芝麻酱，更低脂有助于减肥。起锅热油，加甜面酱炒香，下肉馅炒均匀，加水略煮一会，汤汁别收太干。拉皮一袋开水下锅焯水1分钟，捞出过凉后摆入盘中，放黄瓜丝、胡萝卜丝、肉酱、蒜蓉拌匀即可。小邱嫌蒜辣不吃蒜，我放了一勺买的蒜蓉酱。

【裙带芽蛋汤】：

这个汤是最简单的，因为喜欢清淡，我没有炒直接煮的。裙带菜提前泡发，洗净，剪成小段，放入锅中，烧水，水开后加虾皮煮2分钟，加盐，淋入蛋花，关火出锅。

【葡式蛋挞】：

没有淡奶油，烤蛋挞用了蛋黄不知道蛋白怎么用，那就试试这款无淡奶油，全蛋蛋挞吧，这应该是最简单的配方了，只需要蛋挞皮6个，鸡蛋1个，纯牛奶100克，白砂糖15克，是不是很简单。

烤箱180℃预热，为什么一开始就写预热烤箱，因为实在是简单到等烤箱预热好了，准备工作就能完成，蛋挞就能进烤箱了。

碗里打入一个鸡蛋，加入白糖，搅拌均匀，加入牛奶，再次搅拌均匀，过筛1-2遍，过滤好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，8-9分满，正好6个的量，可以放几个葡萄干或蓝莓。蛋挞放进预热好的烤箱，上下管180℃，25分钟左右。烤至表面有焦糖色，出现美人斑就可以了。最后几分钟多关注点，以免烤糊。

是不是超级无敌巨简单的方子，新手小白也能操作，相信我，口感一点不比外面卖得差。这个的蛋挞糖量比较少，口感微微甜，喜甜的再加5克糖。

开完会回家后半个小时妥妥地吃上晚饭，还包括了饭后甜点和饭后水果，简单家常饭，提前计划，合理搭配，快手又营养。

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