镇安人素有热情好客之美名，但凡有贵客来访定设宴款待，常设以“八大件子”筵席，开席前，一次摆出四荤四素八个凉菜围边，摆盘时荤素相间，开席后相继交叉上四个带汤的大碗、煎炒的四个大盘，且必有鸡、鱼、肚片、肘子等肉类，最后以甜食大碗或大盘为结，其中大碗炖肉是必备的“王牌”菜。

让我们一起见证家常蔬菜如何华丽的转身为“王”。

做法：

1.猪肉煮七成熟，切成厚薄适中的肉片，匀称地铺在蒸碗底。

2.洋芋滚刀切成大块。

3.把洋芋块放在铺好的肉片上。

4.洋芋块上放点切好的胡萝卜块。

5.均匀地洒上盐。

6.放入笼里蒸一个小时左右。

7.大汤碗扣在蒸碗上，翻转成型，放香菜或葱丝，浇上骨头汤后，炖肉即成。

特点：

肥而不腻，入口即化，香软适口，汤鲜味醇，营养丰富。