小时候妈妈经常给我们做糊塌子,一直很奇怪为什么叫这个名字,妈妈也解释不出来,就说她打小也是听姥姥这么叫的,不纠结名字了,总之说白了就是西葫芦鸡蛋饼。只是老北京人在吃的时候喜欢配上一碗蒜汁吃,这也是糊塌子和其他主食在吃法上的不同之处。其实朋友们可以从这道糊塌子演变出很多用其他食材做的小饼,不蘸蒜汁就成了非常适合小宝宝吃的辅食,做法简单,营养又美味,能解决很多小宝宝不爱吃蔬菜的难题。不过我还是每次都配一碗蒜汁,只有这样才能吃到小时候的味道,而且吃糊塌子不用炒其他菜,熬一锅粥就够了,我们经常是夏天吃,天热,不爱炒菜做饭,这样不用长时间在炉子旁边大火烤着,而且这样烙的饼凉了也非常软,新手也能几分钟就做出来。不多说了,先来看看北京人在家是怎么做怎么吃糊塌子的吧!
食材:西葫芦一个(一斤左右),鸡蛋2个,面粉300克,大蒜5瓣,盐两勺,醋适量,鸡精一小勺,香油几滴。
步骤:
1. 西葫芦擦丝。
2. 擦好丝撒上一勺盐放一旁让它慢慢杀出水份,。
3. 大蒜捣成蒜泥,放入鸡精,盐一勺,醋,调匀以后在上面点几滴香油提香。
4. 西葫芦杀出水份后打进两个鸡蛋,搅散,可别把杀出来的水倒掉哦。
5. 面粉倒进西葫芦里,搅到没有干面,如果太稠可以稍放一些水,稀稠度没有严格要求,只要摊饼的时候能用铲子抹开就可以。
6. 小火热锅,锅中刷薄薄一层油,用大汤勺盛一勺面糊倒入锅中,用铲子把面糊向四周转圈抹开,形成一个小圆饼。
7. 心里默数30个数,小饼颜色开始透明或中间稍微鼓起翻面,再默数30个数,小饼就差不多熟了,这个时间和你的饼的薄厚也有关系哦,我摊的薄厚度一般就是一分钟一个。
8. 黄灿灿的糊塌子盛出来直接吃都很好吃,配着调好的蒜汁更是别有一番滋味。
注:1.蒜泥不能用刀切,一定是捣出来的,这样蒜里的蒜汁才能充分进入到醋里。2.一次倒面糊不能太多,饼太厚里面不好熟。