秋天便是吃鸭肉的季节,对于清热、润燥等都有非常好的帮助,而鸭肉我常会搭配子姜一起烹饪,一方面是可以帮助提升整体的口感,另一方面则是因为子姜是这个季节正当时的菜,正当吃当然更不能错过,在8月份子姜大量上市,用其搭配凉性的鸭肉烹饪,温补不上火,吃着非常健康,这个时候错过吃子姜就要等到明年了,太可惜了,子姜焖鸭这道菜我时不时便会做,肉嫩多汁口感丰富,连汤汁都特别的香浓,让人吃着过瘾,下面我便将子姜焖鸭的做法详细分享给大家。
备用食材:鸭子半只,紫苏叶100克,子姜适量,柱候酱适量,蒜叶1个;
制作过程:第一步,鸭子用半只便可,将其斩成块,用清水冲洗去其中的血水,控干,待用,紫苏叶准备出适量,选取比较嫩的部分;
第二步,将紫苏清洗干净后,控水,子姜处理干净后切成片用,蒜叶择洗干净后,切成段,准备好所有的食材便可开始炒菜;
第三步,炒锅中添上少许食用油,放入子姜,中火炒出其中的香味,便可将鸭肉放入在锅中,混炒均匀,待将鸭肉炒至变色的时候;
第四步,在其中加上点柱候酱,翻炒均匀后,加入没过鸭肉四分之三的水,加上锅盖焖煮一会,差不多20分钟的时间;
第五步,鸭肉变熟后,将紫苏叶放入锅中,稍微焖煮一会,收下汤汁,关火,将大蒜叶放入在锅中,混合翻拌均匀,出锅上桌。
小编总结:8月正当吃子姜,其对于助消化、促食欲等都有很好的帮助,而且因为鸭肉是凉性的,搭配点热性的子姜,中和一下,整道菜便是温补的,吃多了也不用担心会上火,不得不说子姜和鸭肉是天生的一对,两者可以互相成就,使得整体的价值变得更为丰富,在这个正当吃子姜的季节,如果错过了吃真的是太可惜了,需要等到明年才能吃,子姜简单下锅一炒就能吃,还可随意搭配食材,喜欢的便可随意做搭配,让家人可以换着花样享受不同的美味,以后想吃便能随手在家做,轻松便能做出开胃又下饭的菜肴。
烹饪小技巧:1、子姜不要切得太小了,稍微大一点的片,在烹饪的过程中会吸收肉汁,吃起来特别美味,而且不会让人感觉很辣,不喜欢大蒜叶的也可以不用放;
2、鸭肉不用事先焯水,直接下锅炒便可,鸭肉事先记得要洗净其中的血水,否则吃着容易有腥味,子姜的量可以适当多一些,既能提升口感,还能帮助压制鸭肉的腥味,鸭肉比较好熟,所以不用放太多的水,焖煮至变得软烂就可以了;
3、紫苏无需太早下锅,待将鸭肉煮好后放入锅中混拌均匀就可以了,锅中的汤汁不用收的太干了,稍微留点汤汁用来拌饭也是非常美味的,其中的调味料根据个人的口味添加便可。
子姜和鸭肉天生是一对,如果你也认为这道子姜焖鸭的做法还不错,欢迎收藏这个做法学习,或者是将其分享给更多需要的人!