尝过蜀县番茄火锅的朋友都知道，蜀县番茄火锅口感清香酸爽无比，浓浓的汤汁鲜红泛香，涮着各种新鲜食材，味道简直炸裂味蕾。最后再喝几口汤，那感觉简直是云上般的体验感。

对于很多小伙伴来说，在家里吃上一顿美味的番茄火锅，想都不敢想。网上的视频教程麻烦不说，做出的味道也差强人意。如何做一顿简单又好吃的番茄火锅，小编今天就给大家分享一下蜀县有20年餐饮经验的大厨配方，教你在家制作，简单几步，酸爽开胃，好吃不油腻，喝汤涮菜两不误。

材料：番茄3个，番茄酱，姜，蒜，大葱，黄灯笼酱（不吃辣味的可不加），芹菜，香菇

调味料：盐3小勺，冰糖3粒，胡椒粉，白醋1勺

开始处理汤底配料，姜，蒜，大葱洗干净切段，番茄用热水烫一下，把皮剥了切块放入碗中备用。起锅烧油，注意火不要太大，等锅底温度上来之后再放食用油。油热之后把姜、蒜、大葱倒入锅中，炒出香味。

接着放入番茄块翻炒几分钟，直到番茄出沙变烂，加入黄椒酱1勺，番茄酱2~3勺，翻炒出香辣味。如果你不吃辣可以不加黄椒酱，只放番茄酱也可以。

然后往锅中加入足量的温水，文火煮开，接着放入冰糖，盐，胡椒粉，米醋（也可以放点醪糟）调味，转中火熬至8~10分钟。然后将煮好的番茄锅底过滤到火锅盆中，放上香菇，芹菜段，大葱，煮开就可以涮火锅了！

至于配菜就看各自喜好了，喜欢什么菜就烫什么菜吧。适合番茄火锅烫的有牛肉、肥牛、各种丸子、香菇、金针菇、西兰花、藕片、土豆粉条、茼蒿菜、魔芋、豆腐等，这些菜总共花费不到70元，一家吃完全够了，实在太划算。

如果吃火锅的人比较多，建议炒制底料的时候多备一些番茄来炒锅底，配置好的底料一定要多备一些，留一些汤底在吃火锅的过程中可以随时添加，保持风味。