这几天，我们这边热疯了，天天40度，热得都不想吃饭了。

正好儿子不在家，我们老俩口就像放假一样，一会儿吃年糕，一会儿吃榨面，一会儿煮粥，哈哈，都是非米饭系列！

今天分享一个更省事儿的——凉拌粉皮，爽滑劲道，好吃快手，既是菜又是主食，简简单单，很受欢迎呀！

一包干粉皮，我们两个全泡了，也没另外做菜，就吃粉皮，吃了一天的粉皮，哈哈！

哎呀，太好吃了！

老公都抢着要来吃，还不让我拍照，像个孩子一样不停地催：“好了吗？可以吃了吗？”

瞧，就喜欢这样晶莹剔透的东西，“刺溜刺溜”一路滑到肚子里！

以前吃的粉皮都是大大的，这次的不一样。我还是第一次见到这样小小的粉皮，而且还是铁棍山药小粉皮。

纯绿色食品呢，配料只用了红薯、铁棍山药粉和纯净水，关键是不含胶，挺健康的。而且因为加了山药，营养更丰富了！

瞧，好可爱啊！

粉皮的做法很多的，可以凉拌、炒、煮、火锅等等，怎么都好吃。

小粉皮是干的，吃之前要先用水泡软。

偷偷告诉你，粉皮泡水后会变大，一下不要倒太多啊，哈哈，否则吃不完了！

看看前后对比，上面是刚放进去泡的粉皮，下面就是泡了一段时间后的。

铁棍山药小粉皮的颜色变白，体积变大，发了一盆子。

当然，粉皮也变软了，一般浸泡半小时左右就差不多了。

变软的小粉皮，摸起来滑滑的，很有弹性。

其实呢，不用切也可以，这么小的粉皮直接吃也行。

但是，我觉得还是切成条状，吃起来更好看，更精致吧。

凉拌的蔬菜一般是用青瓜，我用的是胡萝卜，切丝。因为我不喜欢吃青瓜，觉得有股青草的气味，哈哈，个人喜好而已。

准备好葱花和蒜末，小碗里放入酱油、芝麻、少许盐、醋，喜欢辣的当然可以放点辣椒油、小米辣什么的。

煮一小锅开水，把粉皮放进去煮一会儿。

不用太久，一会儿功夫，粉皮就变得透明了，就差不多了。

顺便把胡萝卜也放进去焯一下。盛起沥水，装盘。

蒜末放入油中，小火加热，爆香。

热的蒜油倒入小碗中，就是调好的料汁。

最后，把料汁倒在粉皮上，就可以吃了！

是不是很快？

吃之前拌一拌，看起来更诱人！

食指大动啊！