最家常的主食,但是真是百吃不厌的清香。制作简单,调味简单,味道纯粹。最关键的一点,就是调味品不能杂,越简单越好。什么花椒大料五香粉之类的, 一样都不能放,只要放入了一样,味道就变了,那种清香的口感就全毁了。今天终于有时间做了最简单的肉包子,要的就是那份质朴。像是很多年前,小时候在家门口的包子铺里吃到的那样,白白胖胖,圆圆鼓鼓,喧软松发的肉包……
包子馅儿很香,隔着皮都能闻到,皮也很松软
看看细节,里面的馅儿
播做法:首先和面,十大勺冒尖面粉
侧面看一下,什么是冒尖,就是一勺多,这样的一勺,一共十勺
一点酵母,大约1克多
把酵母和面粉拌匀,然后放入十勺水,还是刚才的那个勺
和好面盖上保鲜膜进行发酵
发酵大约1.5-2小时,室内温度,我看了一眼是25度,如果室内温度上了30,估计一小时就足够了,在等待面发好的这个时间,来做包子的馅儿。材料:南瓜一块,西葫芦一块,牛肉一块儿(大家可以换别的肉或者鸡蛋都成),比例各占三分之一,一小片姜,一小段葱
牛肉用料理机打成泥,或者剥成肉泥也可以,我这里用料理机打一下,纯粹为了快
西葫芦和南瓜切碎
放点胡麻油或者香油,一点盐,一点酱油,然后拌匀
弄好馅儿就等着面好了,包小包子了。两小时后,面的体积是刚才的两倍了
什么是面发好了?就是整个弄开以后全是蜂窝状
面板上洒薄薄一层面
将面再揉一下
首先挫成条状
用刀切成大小均匀的季子
压扁
擀皮
包的时候可以把馅儿平均分到每个皮上,这样就不会剩下馅儿,此方法仅限于少量的包子
开始包了,一手托着,另一个手捏
第二折
第三折就这样一直转着捏到最后
成形
很快又一个,如果怕底粘,就沾点面
捏好的,所有的
上锅蒸四十分钟
蒸熟的
趁热扶起