怎样泡腊八蒜又绿又脆(糖蒜的腌制)
怎样泡腊八蒜又绿又脆(糖蒜的腌制)
2024-11-21 07:37:46  作者:暗夜猫娘  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/nfa403526.html

在许多京式火锅店中,总有一道开胃小菜,糖蒜,糖蒜,也称糖醋蒜、甜蒜,是一种南北皆有的酱菜。糖蒜由蒜制成,颜色为白色或浅褐色,呈半透明状,口感酸甜嫩爽,为酱菜中上品。糖蒜是一款美味菜谱,主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等。


像现在入冬,很多人家里也会进行腌制。

糖蒜的制作方法也简单,首先需要大蒜(整颗) 10个,盐 1/2大匙,红糖1杯半,白醋3杯,水2杯,盐1小匙,酱油1大匙 。

(1) 将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。

(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火,再放入大蒜浸渍20分钟,捞起沥干水份放凉备用。

(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热,煮沸后离火冷却,即为糖醋汁。

(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍,糖醋汁需盖过大蒜,加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上,约可保存1~2个月。

腌制好的糖蒜可以随时捞出食用,但也要注意平时封紧瓶口,捞蒜时使用干净的工具,避免内部滋生腐败细菌。

饭前吃糖蒜,酸甜开胃,饭后吃糖蒜解腻去腥,助消化。

另外要注意,糖蒜不可与芒果及补药同食哦。

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