莜面栲栳栳，是山西地区（忻州）家喻户晓的一道面食。古今都深爱，具有极高的营养价值，可降三高哦！一起来馋馋把~
关于莜面栲栳栳的历史，民间说法有两种.。
一种是：
隋末唐初，唐国公李渊被贬太原留守，携家眷途经灵空山一个寺庙，老方丈用一种莜面食品款待，"栲栳"是用竹篾或柳条编的盛物器具。
李渊当皇帝后，念念不忘老方丈的恩情，便邀请他到五台山当住持。
去五台山的路上，老方丈路过山西忻州静乐县，看到田地里莜麦很多，便把莜面栲栳栳制法传给当地人。再后来这种民间面食传遍了晋、陕、蒙、冀、鲁等地，成为北方人的家常美食。
另外一种传言与李世民父子有关。
他们父子俩在太原起兵时，设宴犒劳三军，随后一举建立大唐王朝。其中“栲栳栳”就是宴席上的一道美食，而且“栲栳”和“犒劳”谐音，寓意非常好。
02 栲栳栳的制作工艺莜面栲栳栳，主要原料：莜面。
因它形似"蜂窝"，所以有"莜面窝窝"的别称。
莜面栲栳的制作方法有三个关键点：
一是和面的时候要用沸水
二是搭卷的时候不能磨磨蹭蹭，必须快。
三是要掌握好火候，不可忽大忽小。
做得好的莜面栲栳栳，刚出锅时便香气扑鼻，一个又一个的圆形孔洞进进相邻。但是用筷子一挑，便能轻易夹下来。
然后蘸上浓稠的肉末酱料，滋味别提多好了。
PS：[流泪]小编被隔离封校好几个月了，写到这都快馋哭了。希望疫情早点结束把，求求了！
还有的，会直接把酱料浇淋上去，可以直接夹着吃。吃在嘴里柔韧而略具弹性，除佐料香味外，且有莜面本身特有的香味，越吃越想吃。
听说康熙皇帝去五台山拜佛时，每次都会点名要求吃这个地道美食：莜面栲栳。可见其受欢迎程度有多深了。
除了好吃，莜面栲栳栳还有大价值。
在营养价值方面，莜面食品微量元素含量高，可以降低困扰现代人的 "三高"（高血压、高血脂、高血糖）。
在栲栳栳的基础做法上，勤劳智慧的山西人研发出了花样吃法。比如：土豆片炒栲栳栳。
下面是详细流程
1.土豆削皮切成薄片，洗净控水捞出
2.下锅炸至金黄酥脆捞出
3.莜面栲姥姥上锅蒸5-6分钟
4.蒸好后放凉，剪开
5.重新油热起锅，放入葱蒜干辣椒炒香
6.倒入蒸好的莜面和炸好的土豆片，翻炒
7.放入生抽老抽陈醋蚝油调味，最后放上香菜，翻炒几下就可以出锅啦，贼过瘾~
莜面栲栳栳以其耐饥饿、高营养、味道美的特性赢得了所有人们的喜爱。因此，莜面栲栳栳被视为"太原十大面食之一"。
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