#一国一品走近非洲#
导读:为何以前农村家养的公鸡都要阉割,到底有什么好处?现在还阉割吗鸡是农村最常见的一种家禽了,在农村有句老话“鸡屁股就是银行”,说的就是鸡会不断地下蛋,而所下的蛋就像是存入银行的利息,会有源源不断的“利息”,同时鸡下的蛋还能孵化出小鸡,小鸡长大了还能下蛋,当然也能吃肉或者是卖钱。所以养鸡就相当于是一个小银行,非常划算的。
也是因为养鸡吃的就是一些剩菜剩饭,或者是家里的杂粮,不需要专门购买饲料投喂,但它们却能给予鸡蛋、鸡肉作为回报,所以农民也爱养鸡,少的一户人家养七八只鸡。而多的就会养一二十只,也不会嫌多。
在过去农民养鸡,都是采用自家的鸡蛋来让母鸡孵化,刚孵化出来的小鸡都是毛茸茸的,一般难以分辨出公鸡和母鸡,而等到小鸡长到几两大一只了,就能明显看出那只是母鸡,那只是公鸡了。
这个时候就会让骟匠来把公鸡都给阉割掉,它们也就成为了所谓的“太监鸡”。这在几十年前都是十分常见的,一旦有骟匠进村了,许多人家都会把自家的鸡给唤回来,抓住以后拿去阉割了。那为何在过去农民都要把公鸡阉割掉?这到底有什么好处呢?
儿时看阉鸡的记忆笔者还记得,在小时候家里面每年到了春天都会孵化两三窝的小鸡,每年这个时候也会隔一段时间就有骟匠上门。他们往往骑着自行车,背着一个小背包,一边走一边吆喝。
在当时骟匠可是很吃香的一份职业,平时在家里干点农活,不忙的时候就去走遍的村子里干点副业,他们可不只是阉鸡,也会阉猪,生意还挺火的等。一只鸡一两元钱,一户人家少则五六只,多则十余只。
如果一个村子里有几十户人家,那么也有上百只鸡要阉割了,往往够他忙活一天的了,这也也能挣好几百元一天。
其实阉鸡真的是技术活,他们的工具也简单。笔者就多次围观骟匠阉鸡,他们抓到鸡以后,在鸡屁股往上一点的侧面把毛先给拔掉,然后用脚踩在地上,刀子快速地划开一道小口子,再用类似弹弓的竹片把口子撑开了,之后用小勺子进去把鸡的睾丸掏出来,然后用丝线伸进去,稍微用力一拉就断掉了。
然后就把它们扔在脸盆里,最后伤口也不用缝合,直接把鸡放掉就可以了。往往一只鸡也就是一两分钟搞定了,他们的技术娴熟,动作也非常快。
因为阉割的公鸡都不太大,它们的睾丸也就是豆子一般大小,当然了有些鸡长得比较大了,睾丸也就比较大。但是长得大的鸡阉割的话死亡率也要高一些,所以多数的骟匠是不愿意阉割的,免得砸了招牌。
为何要把公鸡都给阉割掉?笔者小时候也很好奇,当时还担心阉割后鸡会死掉,哭着闹着不准母亲把小鸡抓去阉割。后来才知道,原来阉割以后也是有好处的。
第一公鸡不会下蛋,但是很善打斗,阉割以后就安静多了。
养过公鸡的都知道,它们是很善斗的,毕竟是雄性动物。公鸡和公鸡之间会为了争夺配偶而经常发生打斗,这在自然界中也是很常见的。但如果把公鸡阉割以后,它们就成为了太监鸡了,不会再分泌雄性激素了,自然也就不好斗了。
第二,公鸡阉割以后长得更快了。
阉割以后的鸡和公鸡相比,区别还是比较大的。虽然它也有公鸡一样漂亮的羽毛,但是鸡冠子明显小很多,而且颜色也是淡一些,没有公鸡的鲜艳。但是阉割以后的鸡个头就要比公鸡更大,因为它们生长的速度也快很多。可能是因为阉割以后的公鸡不爱打斗,也不爱运动,这样就长得快。
第三,阉割以后的鸡肉吃起来味道更好。
在你的家乡吃公鸡吗?在有些农村地区很忌讳吃公鸡的,一般在市场上都只有见到母鸡和阉割的公鸡卖,却很少见到公鸡卖,就是因为民间说法避讳吃公鸡。
其实吧,公鸡的肉和母鸡、阉割的公鸡相比,还是要差一些,口感柴不说,有些人还说它有腥味。而阉割以后的鸡,吃起来口感就要细腻很多,肉质也要更鲜美。估计也是这个原因,在过去一个家庭一般只有一只公鸡,其他的公鸡基本都在它们还没有成年被阉割掉了。
第四,为了鸡群的和谐,也为了母鸡多下蛋。
如果公鸡较多,那就会经常和母鸡进行交配,就是常见到的公鸡踩在母鸡的背上,其实这就是它们在交配。而母鸡在受精了以后,就容易出现“抱窝”的情况,也就是不再下蛋了,想着孵化小鸡了,很明显这样就会影响母鸡的产蛋量。
另外听老辈人说,一般鸡蛋如果是受精过的,那么就要比没有受精的更容易变质。在过去可没有冰箱,都是把鸡蛋放在米缸,或者是厨房里。所以把公鸡都给阉割掉,也是为了母鸡下更多的蛋,同时避免鸡蛋变坏。
现在农村养鸡还要阉割吗?不过和过去的情况不同,笔者的家乡这边都已经看不到骟匠了,那现在养的鸡都不需要阉割了吗?事实上也不是如此,只是和过去相比“手段”更高明了。
因为现在农村里养鸡的人少了,而且多数人都是直接去市场购买半大的鸡来养殖,而这样的鸡如果是公鸡,那么就都是阉割好了的。
如果是自家孵化小鸡,也是去集市购买一些药物,把它给鸡吃了以后就会自动让它们的睾丸萎缩、消失掉,这应该就是所谓的“化学阉割”法吧,相比于以前要更方便、安全了。
原因是时代不同了,农村养鸡的少了很多。特别是养猪的更少了,而骟匠现在如果去农村,基本没有什么生意了,所以这个行业就逐渐没落了,估计用不了多久就会彻底消失,再也看不到了。